“骨头汤滴醋”钙质很微量

儿童在春季长得最快，父母当然想方设法给他提供长高的必需元素钙。时常在网络上看到有经验的妈妈传授经验：“骨头汤滴几点醋，这样利于骨头里的钙融入汤中，提高钙的摄取量。”真是这样吗？

中山三院营养科副主任卞华伟说，煲骨头汤加点醋只有调味作用，用烹饪的方法无法让骨头中的钙析出。卞华伟介绍，说醋能使骨头中的钙析出是实验室结论，但那是把骨头丢到大量醋中不断加热，这才让钙析了出来，在日常烹饪的条件下，醋根本达不到那样的浓度，所以，汤中滴醋无法让钙更多。这是一种以讹传讹的做法。

此外，“骨头汤补钙”也是一种普遍误区，实际上，骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天需要8毫克钙的需求。有人测算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里面含钙量才2毫克，而1克牛奶中就含有14毫克钙，每1克奶酪中就含有799毫克钙，这比喝骨头汤有效和方便得多。

其实，不论大人还是孩子，只要没有缺钙的症状，如腿抽筋骨外翻、鸡胸、O形腿等就不需要乱补钙片，只要吃得对完全可以满足大家对钙的需求。家长们别做无用功了，不妨认准日常食物中具有补钙功能的三类食物：第一类是奶类及奶制品，它是对人体最有效、安全的补钙食品。第二类是豆类及豆制品，它们含有优质的蛋白质、钙以及各种的维生素。第三类是坚果类食品，常吃可以抗衰老，还可以坚固骨骼，但是它含油脂比较高，胖人要记得摄取此类食物一定要适量，不然有发胖的危险。

此外，多带孩子上户外活动，晒太阳也是必要之举。因为太阳中的紫外线能促进人体对肠道中的钙吸收。