甜酒曲是制作甜酒的主要发酵剂,可以将淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,制作香甜可口、营养丰富的甜酒酿。而且甜酒曲在家也是可以制作的,所以有很多人尝试在家制作甜酒曲,但是由于甜酒曲对温度要求较高,不易保存,需要密封,对水质的要求也很高,所以很多人最终都没能成功制作。下面来看看小编提供的独家制作秘方,简单易懂,保证能让你在家就能制作的出美味的甜酒曲。
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一、甜酒曲怎么制作
在家中制作最简易的甜酒曲,制作方法:
先去超市购买糯米、袋装甜酒曲,买回家后先把糯米用水清洗干净,再用水浸泡5个小时,放入电饭煲中加入适量的水进行蒸煮,等到糯米熟了后,把糯米盛入盘中,加入袋装甜酒曲和适量的水进行搅拌,最后用保鲜袋做好密封工作。等待发酵,一般为两天后即可食用。
以上便是在家制作甜酒曲的简易制作方法,不知道你学会了没有。
二、甜酒曲怎么制作好吃
如果你有精力和时间,有耐心去制作甜酒曲,那么你一定不能错过下面由小编提供的独家制作甜酒曲的秘方!
1.配方一
首先准备好原料水60g、袋装甜酒曲2g、酵母1g、面粉10g、玉米面100g。将甜酒曲、酵母、面粉倒在一起,加入水搅拌均匀,等待18小时左右。再加入玉米面和少量的水搅拌均匀,等待7个小时左右。再加入适量玉米面和适量的水,等待4.5个小时左右。最后加入玉米面,找一个通风阴凉的地方存放好发酵品。等待三四天。将成品密封冷藏,以便下次使用。
注意事项:甜酒曲对各种环境条件要求较高,需要注意保所有发酵过程都在30摄氏度左右,对水质要求较高,所以尽量避免使用自来水改用矿泉水,一定要保证所有发酵过程都是在通风阴凉的环境下进行,最后的密封工作一定要做好,以免甜酒曲生虫或受潮,功亏一篑。
2.配方二
首先准备好原料新鲜尖叶辣蓼草、大米、桂树叶、竹叶、老酒曲。将新鲜辣蓼草、桂树叶、竹叶洗净晾干,切碎待用。大米用温水浸泡后捏成粉状,滤干待用。将两者混合加入温水搅拌均匀,用手捏成球状,将老酒曲捏成粉洒上。将成品放在阴凉通风的地方发酵一整天,干燥后即可。
注意事项:同样甜酒曲对环境要求较高,一定要注意通风降温,保证干燥环境,发酵过程控制好温度、湿度,有耐心的常去观察,保证发酵的顺利进行。
以上便是本文的所有内容。甜酒曲如何制作?看了由小编提供的做法你是否有所收获,是不是已经波不急待的想要去尝试一下了?快去购买原材料自己在家尝试制作吧,祝各位都能在家成功制作出美味的甜酒曲!感谢阅读本文!
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