发糕需要排气二次发酵吗
BY：大叔18岁 2024-08-20 06:24:54 1432 ℃
如果制作发糕的配方材料里只放了酵母粉，发糕需要进行排气和二次发酵，通常是一次发酵一小时；如果配方里放的是泡打粉，则无需二次发酵。
发糕：
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
如何判断发糕发酵好了
判断发糕发酵好了的方法：1、发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。2、用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。3、凑近闻味道时，会发现发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方
冬天做红糖发糕要发酵多久
在冬天制作红糖发糕时，发酵的时间在一个小时左右，夏天的话会短一些，发酵时间在40分钟左右就行。红糖发糕是生活常见的一种点心，制作红糖发糕时使用中筋面粉就行，制作过程相对简单。除此之外，制作红糖发糕需要的原料还有红糖、泡打粉、蛋清、酵母和红枣等。红糖发糕的做法1.准备一个大碗，倒入50克红
零失败(无酵母粉)的南瓜发糕怎么做法
食材南瓜半个面粉420g糯米粉30g鸡蛋1个白糖20g泡打粉3g1将要用的南瓜取半个，以备用将要用的南瓜取半个，以备用。2将半个南瓜去皮，把里面的子弄去将半个南瓜去皮，把里面的子弄去。3再将去皮的南瓜切成块状再将去皮的南瓜切成块状。4在高压锅中倒入适量的水在高压锅中倒入适量的水。放入准备好的南瓜块，盖上盖子蒸到高压锅冒出汽笛声时，小火再蒸30秒左右。6将蒸好的南瓜，压成泥状将蒸好的南瓜，压成泥状。将面粉分多次加入凉了的南瓜泥中，搅伴均匀。等面粉与南瓜泥都拌好了，加入一个鸡蛋，再分三次加入糯米粉。
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