如果制作发糕的配方材料里只放了酵母粉,发糕需要进行排气和二次发酵,通常是一次发酵一小时;如果配方里放的是泡打粉,则无需二次发酵。
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发糕:
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。
![发糕2.jpg 发糕2.jpg](/uploads/images/article/2022/10/d4c2bef4f2e49e1777f74604b89ecfe7.jpg)
其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
如何判断发糕发酵好了
判断发糕发酵好了的方法:1、发酵好之后的发糕面团,看上去洁白光滑,没有颗粒物。2、用手按捏发酵好的发糕,会发现发糕软化,但是有明显的回弹感,也不会粘手。3、凑近闻味道时,会发现发酵好的发糕有一股香味,类似酒精轻微发酵的味道。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方
冬天做红糖发糕要发酵多久
在冬天制作红糖发糕时,发酵的时间在一个小时左右,夏天的话会短一些,发酵时间在40分钟左右就行。红糖发糕是生活常见的一种点心,制作红糖发糕时使用中筋面粉就行,制作过程相对简单。除此之外,制作红糖发糕需要的原料还有红糖、泡打粉、蛋清、酵母和红枣等。红糖发糕的做法1.准备一个大碗,倒入50克红
零失败(无酵母粉)的南瓜发糕怎么做法
食材南瓜半个面粉420g糯米粉30g鸡蛋1个白糖20g泡打粉3g1将要用的南瓜取半个,以备用将要用的南瓜取半个,以备用。2将半个南瓜去皮,把里面的子弄去将半个南瓜去皮,把里面的子弄去。3再将去皮的南瓜切成块状再将去皮的南瓜切成块状。4在高压锅中倒入适量的水在高压锅中倒入适量的水。放入准备好的南瓜块,盖上盖子蒸到高压锅冒出汽笛声时,小火再蒸30秒左右。6将蒸好的南瓜,压成泥状将蒸好的南瓜,压成泥状。将面粉分多次加入凉了的南瓜泥中,搅伴均匀。等面粉与南瓜泥都拌好了,加入一个鸡蛋,再分三次加入糯米粉。
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