皮蛋瘦肉粥,是一种广东省的地方传统著名小吃。不同地区的配料有所不同,有人会在食用前加上香油及葱花,或者加葱花及薄脆,质地黏稠、口感顺滑、味道独特。煮粥前先浸泡一下大米,这样可以缩短煮粥的时间。下面就为大家介绍几种皮蛋瘦肉粥的做法。
![摄图网_501261866_banner_皮蛋瘦肉粥(企业商用1)_副本.jpg 摄图网_501261866_banner_皮蛋瘦肉粥(企业商用1)_副本.jpg](/uploads/images/article/2022/10/dbd917f7563de6f08bc58a48c206e2fa.jpg)
做法一
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟;姜去皮切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块;
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒,放入碗中,加入1克盐,搅匀后腌制20分钟;
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟;
4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底;
5、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎即可。
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做法二
1、白米洗干净,沥干水加入少许盐跟菜油拌匀,腌制半小时,水烧开,放入白米(防止粘锅)大火烧开,锅盖半盖着,小火熬两小时;
2、里脊肉切薄片,加入盐,鸡精,糖拌匀,玉米淀粉加少许水拌匀;
3、少量多次拌入里脊肉,倒入菜油拌匀;
4、放入姜丝拌匀,腌制半小时;
5、松花蛋切小块,粥底熬好后,开大火放入肉片跟皮蛋,加入盐,鸡精,滚3分钟左右至肉片完全熟透即可出锅。
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做法三
1、皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀;
2、然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,令肉片完全吸收水分;加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;
3、将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上葱花,滴几滴麻油即可。
皮蛋瘦肉粥的简单做法,皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
一、皮蛋瘦肉粥的简单做法材料:瘦肉1块、皮蛋1个、姜3片、米1碗、青菜1棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花做法:1.把猪肉切成薄片或肉丝,加入些许料酒和淀粉腌制大约10分钟。2.把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制。3.在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条。4.味精用一丁点水
皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥的做法做法一:材料:大米100克,皮蛋1个,猪瘦肉丝50克,葱姜适量,清水1200ML,盐1小勺,料酒1小勺,香油少许步骤:1、皮蛋入锅煮3分钟。
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又美味
皮蛋瘦肉粥怎么做?小编来为您解答。首先要挑好材料,掌握住制作方法和火候,其次就是依据口味增加一些调味品。皮蛋瘦肉粥的营养十分的丰富,做法也十分的简单,就随小编一起来学习这道营养美味的皮蛋瘦肉粥吧!皮蛋瘦肉粥的做法材料:瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。?皮蛋瘦肉
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