辣椒什么时候传入中国

　　辣椒在明代传入中国。辣椒传入我国的朝代最早是在明朝，清朝道光年间才开始大规模使用，在这之前，生姜和芥末是辣味的主要材料。大概的时间是在公元1591年。明代高濂撰《遵生八笺》记载：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”这里的番椒指的就是辣椒，不过在中医上称之为番椒。

　　植物形态

　　一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。

　　种植方法

　　辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。

　　食用场合

　　火锅配料：当作配料，可口美味，促进食欲。

　　辣味菜品：做宫保鸡丁，辣椒肉等，好处非常多。

　　制作方法

　　1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

　　2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　　3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　　4、另外2/3磨成辣椒面。

　　5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

　　6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

　　7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

　　8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

　　9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。