枧水是什么
BY：大叔18岁 2024-07-08 04:04:43 356 ℃
枧水是什么
枧水是一种复配食品添加剂。枧水主要是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾、碳酸钠和碳酸氢钠。枧水又叫做碱水，一般用作食品工艺中，也是广式糕点常见的传统辅料。枧水主要作用是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度，使得面皮的碱性加大，利于着色。
枧水的调制配方法
1、纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用。
2、纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用。如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。
关于枧水的浓度
枧水浓度一般为30~35波美度或碱度为60度左右，相对密度1.2~1.33。枧水的浓度也非常重要，枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形；枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。
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喝碱性水好不好_碱性水是什么
国际定义的碱性天然水PH值大于8.0，而瓶装碱性水的碱性并没有达到这个要求，因此只能说是偏弱碱性的中性水，所以消费者也不用过分担心经常喝这些瓶装碱性水会导致人体碱性浓度过大。
怀孕可以吃枧水吗？怀孕吃什么比较好
枧水是很多女性孕期比较喜欢的食物，但是很多女性更多的担心饮食不当对孩子造成影响，下面一起来看一下枧水怀孕期间能吃吗，对胎儿发育有帮助吗？孕妇可以吃枧水的，但是尽量还是少吃，虽然很多食物不适合孕妇食用，但是也不要太过于紧张，上面就是对枧水的介绍，希望对怀孕的女性能带来更多的帮助，这样才能保证胎儿的正常发育。
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