盐(腌)大蒜的制作方法有:1、主料:大蒜2500克。调料:盐400克。2、大蒜(春天的新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内。3、一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天后取出,倒出里面的水。4、大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用。
方法二:
1、把鲜嫩的大蒜准备好,给大蒜去掉外皮,但需要保留上两三层嫩皮。
2、再把大蒜蒜苗的部分全部剪掉,只需要留下一点小根就可以了。
3、在盘中要加清水,水中要加入少量的盐,将大蒜浸泡在里面,入味。
4、最好是每天都可以换上一次水,浸泡三天左右。
5、等到大蒜完全浸泡好就可以捞出,放到通风的地方,完全晾干。
6、锅中加水,然后煮沸,加盐(也可以自己再加一点其他的小料)。
7、煮沸之后就要关火,等到完全冷却的时候,再把之前晾好的大蒜放进去,完全淹没大蒜即可。
8、放入大蒜之后我们把坛子封起来,放到阴凉的地方,只需要等上十五天左右的时间,之后取出吃就可以了。
方法三:
1、首先将准备好的蒜头洗干净,去掉外皮,剥掉老蒜。
2、准备一个干净的玻璃瓶,将洗好的蒜放进去,加入适量盐。
3、将蒜头和盐均匀混合,用玻璃瓶密封腌制半个月。
4、然后将蒜取出,放在席子上晾晒,每天翻动一次。
5、快晾干时重新装入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏即可。
盐(腌)大蒜是一道开胃的小菜,其主要食材是大蒜、盐。大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎,整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用。用盐腌制的蒜乳白透亮,质地脆嫩,味道鲜美,十分下饭。
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大蒜
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