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1、二荆条。二荆条主要产自四川,辣椒体细长,椒尖有小弯钩,是川菜里不可缺少的调料,也是制作川味豆瓣酱和榨菜的重要原材料。新鲜的二荆条在川菜中经常用到,多半是搭配颜色和调味,出锅前撒入,断生即可出锅,吃起来特别下饭。干的二荆条辣度适中,味道浓郁,炒过后颜色红润有光泽,看起来特别有食欲。适合煎制红油,或者提升菜品的椒香感,家中可以常备。
2、小米辣。小米辣在四川和贵州均有产,个头小,但辣味足,特别适合卤菜、炒菜或者火锅底料等。小米辣价格便宜,并且产量特别高,如果喜欢吃辣,家中可以常备。
3、七星椒。七星椒主要产自四川的威远,其辣度可以达到7颗星,所以叫七星椒,是国内最辣的辣椒之一。七星椒皮薄肉厚,辣味醇正,回味甜,曾经是中国吉尼斯世界纪录吃辣比赛的唯一指定用椒。可用作泡椒、辣椒面等。在四川特色卤肉就用七星椒来增辣,口感特别好。
4、子弹头。子弹头辣椒在河南、河北、山东等地都有大面积种植,辣味比二荆条更加浓烈,香味和色泽又稍微差一点,广泛用于制作辣椒油、辣椒粉和泡菜。
5、灯笼椒。灯笼椒主要产自贵州,是制作老干妈辣椒酱的重要原材料。灯笼椒肉质特别厚,像一盏小灯笼一样好看,个头也比较大。灯笼椒的辣度不高,但是特别香,在制作毛血旺是必不可少,不仅好看,而且味道更突出。
西红柿辣椒酱用干辣椒还是鲜辣椒
其实做辣椒油的话,用干辣椒是比较合适的,做普通的辣椒酱其实用鲜辣椒是比较合适的。干辣椒比鲜辣椒更辣呢,如果做辣椒油的话建议是用干辣椒,最好是用来烹饪,不直接用来捞面或者是拌饭。
干辣椒怎么做辣椒酱
平时很多人都非常喜欢吃辣椒酱,不管是配饭还是制作一些菜肴的时候,搭配辣椒酱可以让食欲变得更好,辣椒酱一般都是用新鲜辣椒制作而成的,干辣椒其实也可以制作辣椒酱,而且味道可以更好,下面小编就给大家介绍一下干辣椒怎么做辣椒酱。上面给大家介绍的就是干辣椒怎么做辣椒酱,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要把干辣椒做出好吃的辣椒酱,就可以试试上面这些方法。
干辣椒怎么做辣椒油
那么,下面就来介绍下干辣椒做成辣椒油的方法。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。注意事项辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。
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