怎样挑选优质的干香菇（怎样挑选优质的干香菇苗）

BY：大叔18岁 2024-07-16 12:46:05 884 ℃

1、看菌盖：挑选干香菇首先看“脸蛋”，即看香菇的菌盖。优质干香菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，则已经过了最佳食用时期。

2、看颜色：优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好。好菇面会稍带白霜，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，而颜色紫红色的是陈货。伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点(黑点)可能是用化学药剂处理过或存放过久，不要购买。

3、闻香味：拿起干香菇闻一闻，有浓郁的、特有的香菇香气者比较好，而无香味，或有其它怪味、霉味的品质差，不要买。

4、摸水分：拿起干香菇用手摸摸看，感受其干燥程度。干香菇也不能太干，一捏就碎的品质也是不好的。一般含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。当然，也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

5、看菌柄：优质干香菇菌柄要短而粗壮。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。

6、看大小：香菇大小没什么太大关系，但最好挑表面平滑，大小比较均匀的干香菇，特别那种长得特别大的香菇建议不要买，也有可能是激素催肥的。

干香菇的选购技巧新鲜香菇的味道往往没有干香菇的香味浓郁，而干香菇虽然超市到处都可以买到，但挑哪种香菇才是好的，可能很多人并不清楚。香菇品质要求是体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色

新鲜香菇和干香菇哪个好新鲜香菇和干香菇营养价值差别不大，没有说一定哪个更好，看具体情况和个人选择吧。

干香菇的功效与作用1.提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌

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