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1、看颜色。肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽,不要选过于泛白的。
2、闻味道。好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味,凑近闻不呛鼻。
3、摸排骨的新鲜度。用一个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨。
4、检查骨髓。排骨的骨髓洁白无异味的即为好骨。
5、检查是不是注水肉。拿手按一下,不要有明显的水,感觉粘手的才是好排骨,不是注水肉。我们去菜市场时,挑选排骨多看多对比,才能挑选出优质的排骨。
排骨汤食品用料_排骨汤做法大全
排骨汤食品用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面还附有少量肉类。辅料:花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克,生姜2.5克,香菜酱油食醋料酒。排骨汤做法大全排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火
排骨的选购_排骨的存储
排骨的选购我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。排骨的存储新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块
补钙排骨汤,排骨汤做法,排骨汤减肥
一、排骨汤补钙的方法骨头里面的钙不会轻易溶解出来。实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:先加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用砂锅炖,避免骨头汤
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排骨
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