怎么辨认排骨的好坏，怎么辨认排骨的好坏呢

BY：大叔18岁 2024-08-18 13:20:49 1756 ℃

1、看颜色。肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的。

2、闻味道。好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻。

3、摸排骨的新鲜度。用一个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨。

4、检查骨髓。排骨的骨髓洁白无异味的即为好骨。

5、检查是不是注水肉。拿手按一下，不要有明显的水，感觉粘手的才是好排骨，不是注水肉。我们去菜市场时，挑选排骨多看多对比，才能挑选出优质的排骨。

排骨汤食品用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜酱油食醋料酒。排骨汤做法大全排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火

排骨的选购我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。排骨的存储新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块

一、排骨汤补钙的方法骨头里面的钙不会轻易溶解出来。实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：先加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅炖，避免骨头汤

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