毛肚脆嫩的方法,毛肚怎么做才嫩脆
BY：大叔18岁 2024-07-20 13:25:43 797 ℃
1、先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。
2、用生物酶发制的毛肚，其营养成分几乎没有受到损失，并且在保水剂的作用下涮烫毛肚的时间稍长，毛肚的水分也不易损失，从而保持了毛肚的脆嫩质感。
3、一般选用新鲜毛肚或干制毛肚。新鲜毛肚即是直接割取下来的毛肚；而干制毛肚实为盐渍毛肚，它是把新鲜毛肚用盐腌渍出水分后略风干制成，这样更利于贮藏和运输。
4、新鲜毛肚洗净黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚则是须先将其盐分漂净，除去杂质，整理干净后，再放入清水中泡涨(吸收部分水分)。
毛肚的做法有哪些,毛肚怎么做好吃
自制麻辣烫主料贡丸：适量鱼豆腐：适量毛肚：适量牛百叶：适量藕片：适量生菜：适量海鲜菇：适量辅料火锅底料：适量蒜末：适量葱花：适量自制麻辣烫的做法步骤1：准备食材，贡丸，鱼豆腐，藕片，牛百叶，毛肚，生菜。
蒜泥毛肚怎么做好吃
蒜泥毛肚不知道在日常生活当中，你是否有吃过呢?蒜泥毛肚怎么做好吃做法一材料蒜泥毛肚-原料牛毛肚200克，熟冬笋25克，水发冬菇15克，蒜泥20克，泡辣椒5克，酱油5克，味精1克，白糖1克，红油辣椒20克。有研究表明，男性多吃大蒜或让精子数量减少，大蒜吃多了可能会杀精，不利于生育。
毛血旺怎么做美味 制作毛血旺毛肚肥肠鸭血是绝配
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。毛血旺的材料毛血旺是四川地道的特色菜。制作毛血旺加入上面三种食材，那是令人垂涎的，而且吃毛肚和肥肠是嚼劲充足，鸭血更是爽滑可口，吃起来，真的非常的好吃。美味毛血旺这样做做法1：将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
Hash：eef1ac15b42abd6d7081568e002f40379e2499ea
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。