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1、制麻酥屑:芝麻、面粉分别炒熟,加入绵白糖拌匀,麻成粉,过筛成酥屑。
2、制酥坯:饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯,根据天气而定,冬季熬到手能拿起即可,夏季要熬到比松香骨子稍小。一般根据经验而调剂浓度大小,在熬糖过程中,须注意浓度,过大酥坯发脆,产品易碎,酥层不薄,吃口粘牙,过小则产品易溶化和返潮。
3、成型:以上原料就绪后,先在作台上撒一层酥屑,将酥坯放在撒好的酥屑上,表面再撒上酥屑,用滚筒滚薄,当中夹上酥屑将酥坯相互对折,滚薄再夹酥屑,如此反复进行七次,然后卷成细长圆条、切成小块,用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖,在最后一次酥坯包酥屑时,将夹心的原料包入,再卷成细长圆条。
焦糖软曲奇怎么做才酥
满心欢喜地把焦糖软曲奇做好,男神亦满心欢喜地收下,结果一咬,硬得像块石头!刚刷上去的好感值瞬间暴跌。那么,焦糖软曲奇怎么做才又酥又软?在面粉中筛入低筋面粉,可以中和筋度,使曲奇变得酥软。
糖酥饼的做法,怎么做糖酥饼
1、油皮:面粉200g、色拉油15g、水105g。2、油酥:面粉100g、色拉油50g。3、糖馅:糖80g、面粉80g、色拉油30g。4、油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。5、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。6、烤好的面粉与80g糖和30
草莓冰糖葫芦怎么做 糖葫芦的糖怎么熬很脆
草莓冰糖葫芦怎么做1、草莓清水冲洗,盐水浸泡10分钟,再次洗干净去蒂,沥干,用厨房用纸擦干备用。熬冰糖的时间比较长,不要着急。一手淋,一手转动签子,使草莓均匀地裹上糖浆。这样做出来的糖葫芦才会好看。糖葫芦的糖怎么熬很脆糖浆一定要熬好,熬得不好,糖葫芦会粘牙。
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酥糖
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