椰子怎么挑选又水多和肉多

1、掂重量：这个和大家在买一些水果和蔬菜比较类似，同样大小的新鲜椰青，越重越好，椰青中含有大量的椰汁，椰青的皮薄厚度都是相差无几的，重量越重，说明椰汁越多，大家在挑椰青的时候可以一个个的上手试重量，挑到最好的椰青。

2、听水声：我们在买椰子的时候可以拿起来晃动，如果是很新鲜的椰青，里面水分足，晃动起来很带感，可以明显的感受到椰汁的流动，如果是个老椰子，尽管重量没怎么变，我们晃动起来，很难感觉到里面椰汁的流动，这种就不适宜买来饮用。

3、看尾部：在购买椰子的时候，我们也可以通过观察椰青尾部，来分辨椰子的新鲜程度，如果椰子的尾部是白色的点，说明这个椰子就比较新鲜而且很嫩，这样的就是我们要选购的椰青，汁水特别充分，如果尾部已经是黄褐色的了，那这个椰子已经放了很久，新鲜度不如尾部白点的好，而且喝起来口感也差，尽量不要挑选。那么这些就是挑选品质最佳椰青的几个小妙招，希望大家在购买椰子的时候，能够挑到最椰汁甘甜，水分充足的新鲜椰青。

椰子蛋白属于什么蛋白

椰子蛋白属于植物蛋白中的油料种子蛋白。成熟椰肉中的蛋白质含量为4-8%，脱脂椰肉中的蛋白质含量可达8-12%，它们均属于椰子贮藏蛋白，是椰子在生长发育过程中积累下来的，可为椰子发芽提供氮源和能量。郑亚军研究表明磷酸盐缓冲液对椰子贮藏蛋白有较好的提取作用，椰子贮藏蛋白中有11-18个亚基，相对分子质量在12000-115000，此外还发现，不同品种、不同成熟度椰子所含的蛋白质的差异较大。根据溶解特性可将椰子蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白、酸溶性谷蛋白、碱溶性谷蛋白等。椰子蛋白质中清蛋白占30%、球蛋白占比例最大，为61.9%，醇溶性蛋白占1.1%，碱溶性谷蛋白和酸溶性谷蛋白共占4.7%。

怎么辨别椰子坏掉了

1、看颜色：新鲜的椰子汁是奶白色的，汁水粘稠，富含脂肪，香气浓郁。变质的椰子汁，具有很强的酸性，在果汁中形成固体，不适宜食用。

2、闻气味：一般优质新鲜的椰汁都会散发出一股淡淡的椰香，如果闻一闻椰汁的味道，会闻到一股明显的酸味、霉味、腐臭的味道，那就是不能喝了。

3、观察：通过观察椰汁的质地来判断椰汁是否有问题，将椰汁取出来放入干净的玻璃杯中，品质好的没有腐烂的椰汁，其汁液是清澈透明的，不会有太多的沉淀物，而变质腐烂的椰汁放入玻璃杯中，则会有明显的沉淀物，色泽变暗，有时候还会有浑浊的感觉。