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卤肉具有开胃、健裨、消食化滞之功效。一般人群均能食用卤肉
别名:卤菜功效:开胃、健裨、消食化滞适宜:一般人均适宜
是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。