薛泽源 食源性疾病有哪些_如何治疗食源性疾病

一、食源性疾病的分类

　　食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

　　1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病;

　　2、 与食物有关的变态反应性疾病;

　　3、 经食品感染的肠道传染病(如痢疾)、人畜共患病(口蹄疫)、寄生虫病(旋毛虫病)等;

　　4、 因二次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病.

　　以上介绍了食源性疾病的分类，我们可以从以上的内容了解到食源性疾病的危害性是比较大的，而且多数都是感染疾病，对于人们的健康威胁比较大，所以，我们在生活中药注意饮食的健康问题，不能让疾病随意从口进入人体。

二、食源性疾病仍然是个问题

　　你希望食物是给予你营养成分，而不是让你生病的。一项新的研究表明，然而食源性疾病在美国仍然是一个问题。

　　这项由美国疾病控制和预防中心调查的新研究观察了2013年的初步数据来确定过去一年的疾病趋势。

　　研究发现，2013年美国的食源性疾病率在很大程度上保持稳定，但由于沙门氏菌感染率下降，因此细菌弧菌引起的疾病似乎还是一个大问题。

　　“在吃水果和蔬菜之前要完全洗净。”

　　美国疾病控制中心的国家新兴人畜共患传染病中心的斯特西硕士说，食源性疾病是一个重要的问题，许多因食源性病原体而引起的感染(即可以导致疾病的微生物)都是可以预防的。

　　为了检测美国的这些疾病,克里姆和他的团队使用了食源性疾病监测网络上的数据——由美国疾病预防控制中心和许多国家政府部门提供。此网站追踪了在美国10个不同地点的9种常见病原体引起的食源性疾病状况。

　　研究人员初步分析了2013年数据并与自2006年以来的几年数据相对比,来知晓美国食源性疾病的当前状态。

　　在2013年期间,克里姆和他的团队发现共有19056例食源性疾病,导致了4200人住院和80人死亡。常见的9种病原体中只有6种被确切检查出来,5岁以下的儿童是死亡率最高的人群。

　　与最近几年的数据相比,食源性疾病的整体速度是比较稳定的，然而在特定的病原体还是存在一些差异的。

　　沙门氏菌(食源性疾病最常见的一种类型)的情况似乎有所改善，从2010-2012年间到2013年大约降低了9%同样是不正确的弧菌。根据美国疾病控制与预防中心的说法,沙门氏菌通常是通过动物制成的食物而传播的,如肉类、牛奶和鸡蛋,但任何食物都可以被细菌感染。细菌通常引起腹泻、发烧和胃痉挛等症状。。

　　需要注意的是，尽管在弧菌感染大量增加，它仍然是最不常见的病原菌。举个例子，2013年每10万人中有15.19人感染沙门氏菌疾病，而感染弧菌的人数则为0.51。

　　尽管沙门氏菌情况似乎有所改进,但弧菌的情况却不容乐观。从弧菌病原体感染的病例从2010-2012年间到2013年增加了32%。根据美国疾病控制与预防中心,弧菌细菌通常是通过生的或未煮熟的海鲜传播的。弧菌可引起腹泻和呕吐等症状,有时会导致严重感染。

　　这项研究并没有为我们列出所有的食源性疾病案例，而是提供了具体的概述，并通过网站所进行的10个不同地点的常见病原菌的调查研究进行了分析。还需要进一步的研究来证实这些发现。

　　“我们还可以做得更多;监测所提供的数据信息，对目标进行预防工作，“克里姆和他的团队写道。

三、食源性食物中毒怎么办

　　1.胃肠型食物中毒

　　胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。

　　2.葡萄球菌性食物中毒

　　是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。

　　3.副溶血性弧菌食物中毒

　　是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病、潜伏期短、有一定季节性等细菌性食物中毒的常见特点。

四、食源性寄生虫的起源

　　食源性寄生虫感染的主要食物是蔬菜、鱼、肉等食品，按寄生虫污染食品的种类不同分为肉源性寄生虫、水生动物源性寄生虫、水生动物源性寄生虫、水生植物源性寄生虫和蔬菜水果源性寄生虫等。

　　在水生动物源性寄生虫中，某些水生动物如养殖淡水鱼、贝类、泥鳅、虾、蟹、喇蛄、螺类可分别传播华枝睾吸虫、卫氏并殖吸虫、棘颚口线虫、猫后睾吸虫、无饰线虫、横川后殖吸虫、阔节裂头绦虫、广州管圆线虫等;

　　海产品中如鳕鱼、鲐鲅鱼携带异尖线虫。

　　到目前为止，已知30余种食源性寄生虫病的感染与进食生的(如生鱼片、鱼生粥、醉虾蟹和螺、喇蛄酱等)或未经彻底加热的上述水生动物有关。

　　以上的文章当中我们了解到了血腥寄生虫。首先这是一种通过食物而引发的病菌在自己的肠道当中慢慢的滋生，所以说平日天河当中。建议大家不要吃外面的垃圾食品，要保证食品安全问题。