健康

御风食用熊掌除风健脾胃寒益气

我们从小上学的时候就学到“鱼与熊掌不可兼得”这样的道理，熊掌是我们从小就了解到的一种东西。熊掌是我国古代的八珍之一，是一种滋补价值非常高的大补食物，熊掌有有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，熊掌在日常生活中的吃法也是非常多的，适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

熊掌性味归经，甘、咸，温，入脾、胃经。人们常吃熊掌可以补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨的功效。熊掌治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症，由此看来，熊掌的营养和保健价值大家都了如指掌了。熊掌含有50%以上的蛋白质，而且多为胶原蛋白。

熊掌的蛋白质非常的丰富，达到了50%以上，而且很多都是胶原蛋白，同时还含有较高的脂肪、0.99%的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养，因而是难得的大补食品，食之有滋身壮体，增强耐力之作用。熊掌是难得的大补食品，食之有滋身壮体，增强耐力之作用。

熊掌是黑熊或者棕熊的足掌，经过感知做成的。熊掌连皮带帽，有前后掌的分别。熊掌肉质非常香，而且气腥不臭。熊掌主要在我国的黑龙江、吉林、云南、四川等地比较多见，熊掌一般品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者最佳。

食材明细：熊掌1500克、母鸡500克、鸭500克、猪肉(瘦)700克、火腿340克、蘑菇(鲜蘑)100克、料酒400克、姜100克、大葱150克、盐5克、味精3克、胡椒粉2克。

鸡炖熊掌的做法详细步骤：

1.肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净;

2.把姜去皮，切六片，葱(约六条)去老叶和须根洗净;北菇用水浸软，洗净去蒂，挤去水分;

3.将锅放炉上烧红，放入猪油一汤匙，葱、姜，注入二汤约2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分钟后捞出熊掌，倒出锅中各料不用;

4.按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，倒出锅中各料不用，按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，取去掌骨，然后用刀将熊掌切成长方块十数片，因熊掌之膻味很大，故处理要细致，将剥好之鸡，去毛除内脏，与光鸭，瘦肉分别洗净，各切成四大块，放入沸水中烫过，使血渍除去，取出洗净;

5.火腿切片，先与熊掌件排放在炖盆内，然后放入鸡，鸭和瘦肉块，加姜二片，葱二条，酒200克，注入上汤八杯，加盐少许，盖上炖盆盖，放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;

6.将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;最后，将处理好之北菇加入，封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成，调味供用。

在以上，我们大概为大家介绍了熊掌的营养价值和滋补功效，还为大家介绍了熊掌的一道非常著名的吃法。熊掌是肉质非常细嫩鲜美的食物，是宴席上的美味佳肴。而且熊掌含有丰富的蛋白质和脂肪，是一种高级的营养品，而且，熊掌的味道也是很多人可以接受的，熊掌对于脾胃不适、贫血、感染风寒、湿气等人群是非常好的食物。