四川抄手 怎么做

食材

麦芯粉150g清水80g饺子馅220g香油少许生抽少许香菜少许油适量盐适量

1粉和清水都称了

粉和清水都称了。将粉中央挖个坑，慢慢加进水，用筷子搅拌成絮状，

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揉成光滑的面团后用碗扣上

揉成光滑的面团后用碗扣上。

方法/步骤2准备馅儿

馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿，也称了，净重220g

方法/步骤3擀皮

将面团搓成条，擀开擀薄，成一张大皮，近似透明状。

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先切成宽约7-8cm长片，再切方7-8cm

先切成宽约7-8cm长片，再切方7-8cm。

方法/步骤4包法

取一张皮子平放手心，放上适量的馅儿，

将皮子沿对角线对折，并将边角捏紧，

用中指勾压肉馅褚，顺势将两个角叠加捏紧。都包好了。

方法/步骤5煮

开水锅加少许食盐和植物油，下足够的个数煮熟。

大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水，将熟了的抄手捞入即可。（能吃辣的加辣椒酱或辣油，觉得美味。）

注意事项

揉面加水要慢慢加，以防止太湿，除非你有余下的面粉可以添加。

馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。

煮的时候，第一次大滚见抄手浮起，加凉水适量再煮开就可以了。