手抓饼的做法_手抓饼的做法视频教程

手抓饼的做法大全

手抓饼很多小摊都有卖，手抓饼吃起来很方便，那么手抓饼的做法大全是什么呢？

在碗中倒入面粉、食盐，一边加入热水一边进行搅拌；用手进行揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟；将面团滚成长条状，用刀切成剂子。将剂子擀成一张薄薄的饼片，在表面刷一些油酥；将面片叠起来，用手按一按排出空气；从一头将其卷起来，藏好小尾巴后再按扁；盖上保鲜膜，醒发10分钟。

醒发后再擀成一张圆的薄饼，预热电饼铛，再刷油；放入饼胚，盖上盖子，当电饼铛冒热气时，开盖翻面继续烙；烙好后弄松面饼出锅，在面饼上抹上辣酱，放上生菜、酱牛肉和煎蛋，卷起来即可。

手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

手抓饼的做法教程

手抓饼自己也是可以做出来的，不过麻烦一点，那么手抓饼的做法教程是什么呢？

先小火烘干不粘锅，然后慢慢放面饼进去，煎至半透明状可以用筷子把面饼往中间抓一抓使面饼更蓬松。面饼两面继续小火煎至金黄。轻轻把面饼挪开，打进一个鸡蛋戳破蛋黄，然后把面饼覆盖住鸡蛋，估算时间鸡蛋熟了就可以翻面放酱了，折起来就可以吃了。

或者250克面粉，2克食盐，150克温水，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒好的面不用揉，直接搓成长条，分成四个面基，整理一下，抹上食用油，盖上保鲜膜醒1小时。醒好的面不用揉，延展性特别好，直接扞成薄棉片，刷上油酥（碗里盛两勺面，加点盐，倒上热油，搅成油酥），顺一边叠成长条，拉长，顺着一边卷起来，尾巴放到面团下，盖上保鲜膜，再醒十分钟。醒好后扞成圆饼，锅底刷油，放上面饼，饼上刷油，一面烙熟烙另一面，这个饼别老翻面，容易硬。根据自己喜好，放了生菜，煎蛋，煎火腿，刷了豆瓣酱卷起来吃即可。

手抓饼的做法和配料

手抓饼有一定的配料，做的好吃也要讲究方法，那么手抓饼的做法和配料是什么呢？

手抓饼的创始地在台湾，手抓饼可以和多种配菜，配料混合在一起，不同的食材搭配出来的味道也各有不同，通常最常见的便是和火腿肠，热狗，鸡蛋，还有鸡柳这些放在一起。常用的酱料也是种类很多，甜辣酱，麻辣，孜然，番茄，可以根据自己的口味搭配。

手抓饼做的时候将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，这个时候可以调整饼的大小和厚度；煎好后，可以用2个擀面杖将饼拍松，也可用铲子铲一下即可。

超市冷冻手抓饼的做法

超市冷冻手抓饼做起来很是方便，那么超市冷冻手抓饼的做法是什么呢？

手抓饼做的时候大概三四分钟差不多就好了，这个时间没有规定，根据自己家里的火候来判断，四秒种翻一次手抓饼，由于油给的少，所以也很容易糊。用筷子拍打煎好的饼，拍打成很蓬松的感觉就可以。手抓饼煎好了以后，就可以准备喜欢吃的菜或者酱料，一般火腿肠都会搭配黄豆酱比较香，像鸡柳和番茄酱在一起比较搭配，这个没有特别的要求，根据自己的想法。有喜欢吃生菜的需要注意，生菜最好是在所有东西准备好了以后，在放进去，生菜要么煮熟吃，要么生着吃。

做手抓饼最好自己做面团，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿，做的时候在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的，味道更好），再抓着两头抻长卷起来即可。