![](/uploads/images/nologo/2051249.jpg)
手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆,更名为手抓饼。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃……04年至今,一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。
主料:小麦面粉400克小葱适量调料色拉油4大匙食盐适量水1杯猪油 炼 2大匙
葱抓饼的做法
面团的做法:
中粉2杯半、温水1杯
中粉放在容器中,将温水慢慢倒入,先用筷子将粉和水混合,搅至不见水份,用手揉成光滑面团
外表拍油少许,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟
油酥的做法:中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许
中粉放在容器中,加入色拉油
再加猪油,用筷子搅拌均匀
软质油酥完成
葱抓饼的做法:
将松弛好的面团,平均分成6等份
取1份擀成长条状
将做法2.转成横向,抹上1/6的油酥
撒上葱花和盐
慢慢将面皮卷起
卷成长条
用刀顺长切开3-4个刀口
拉起面卷两端震动拉长,然后将面卷边盘边扭盘成塔状
静置5分钟
保鲜袋切开一边,放入面塔
隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽,厚0.5mm的圆饼,即成葱抓饼生胚
锅内放油,将葱抓饼生胚放入,中小火慢慢煎至两面金黄香酥,并用锅铲将饼推松,上碟后用手向中心轻拍,即呈片丝状
小提示
1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存,食用时无需解冻,直接放入锅里煎。
2、素食者可以将猪油换成香油;
台湾手抓饼葱抓饼的做法
手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆,更名为手抓饼。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃04年至今,一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。
台湾手抓饼的做法及配方,台湾手抓饼的做法及配方介绍
6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁。
台湾手抓饼,在家也能做出美味手抓饼
1、适量面粉倒进面盆。2、边倒开水边搅拌均匀。3、加入一点凉水活成光滑面团。4、和好的面团分成几个面剂子,取出一个,剩下的放进面盆盖上保鲜膜防止风干。5、将面团擀成薄薄的面皮。6、倒食用油、盐,在面皮上涂均匀。7、从一端卷起,卷成条状。8、将卷好的条状饼胚卷起来。压平。9、擀成薄饼。10、电饼铛倒
Hash:9516c538b91cc543e0e503da11157f551a3c24a0
标签:
手抓饼
台湾
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。