健康
烂糊 浙菜美味鳝丝
烂糊鳝丝，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。
主料：鳝鱼500克
辅料：火腿15克,鸡胸脯肉15克,虾仁15克,青椒15克,淀粉(蚕豆)13克
调料：黄酒15克,酱油30克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油10克,胡椒粉2克,猪油(炼制)50克,白砂糖15克
特色：
油重蒜辣，柔软鲜嫩。
做法：
1. 将活鳝鱼放在沸水锅中汆至嘴张时捞出，用竹签划去骨，去肠，切成5 厘米长的丝，洗净;
2. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，放入虾仁滑熟;
3. 青椒丝、熟火腿丝、熟鸡脯丝用沸水焯过;
4. 炒锅置旺火，下入熟猪油25克，烧至七成热，放入鳝鱼丝略煸，加入黄酒、酱油、白糖、白汤5毫升和糟油15克，烧1分钟，加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤盘;
6. 用手勺背在鳝糊中心压一圆坑，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，再放上火腿丝、鸡脯丝、虾仁、青椒丝和姜丝;
7. 同时，将蒜泥放在圆坑中间，把熟猪油烧至八成热，浇在蒜泥上即成。
制作要诀：
1. 此菜类似淮阳“炒鳝糊”，用熟鳝切丝煸炒，火旺加热，快速成菜，突出蒜泥与火腿香味，是其最大特点;
2. 因有滑油过程，需准备熟猪油200克。
浙菜美味烂糊鳝丝
烂糊鳝丝，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。制作要诀：1.此菜类似淮阳炒鳝糊，用熟鳝切丝煸炒，火旺加热，快速成菜，突出蒜泥与火腿香味，是其最大特点;2.因有滑油过程，需准备熟猪油200克。
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洋葱牛肉拌烂糊面
洋葱切末或剁泥，通心面泡软待用。2、炒锅里放少量油，放入洋葱，煸炒出香味，加番茄酱煸透，再加入牛肉快速煸炒至熟，捞出待用;3、开水锅中加入通心面，烧开后用小火煮烂，取出，放入另一个烧开的鲜汤锅中，再加入煸炒过的牛肉末和洋葱末、黄酒、盐，烧开即可。
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烂糊面宝宝精制美食
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献给给宝宝的食谱——烂糊面
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洋葱牛肉拌烂糊面的巧妙制作
很多人都很喜欢吃牛肉，牛肉中也富含很多蛋白质和维生素，下面小编就给你介绍一种洋葱牛肉拌烂糊面的巧妙制作方法，让你轻轻松松吃上美味的牛肉：洋葱牛肉拌烂糊面的巧妙制作：原料：里脊牛肉少量，洋葱小半个，通心面适量，鲜汤适量，盐、黄酒、熟油适量，嫩肉粉和生粉、番茄酱少量。洋葱牛肉拌烂糊面的制作方法制作方法：
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米糊_豆浆机做米糊
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