后腿肉 的做法有哪些,后腿肉怎么做好吃

河北红烧肉

主料

五花肉：200克 后腿肉：400克

辅料

葱：1段 干姜：4片 黄冰糖：20粒 大料：1个 蒜：2瓣 丁香：4粒 桔皮：1块 生抽：10克 白酒：10克 桂皮：1块 盐：1.5克 食用油：2克 金桔：1个（点缀） 红腐乳：2块

红烧肉的做法步骤

1：原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

2：将肉切成2厘米见方的块。

3：凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

4：葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

5：锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

6：待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

7：烹入白酒，加生抽，翻炒。

8：加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

9：加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

10：加入葱段和蒜瓣。

11：大火将锅烧开。

12：将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

13：锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

14：成品，金桔切片点缀盘中。

小窍门

1、没有黄冰糖，可以用普通的冰糖或白糖来炒糖色。2、一定要等到糖液出大泡了再下肉。3、没有陶锅，用普通的铁锅也可以的。4、炖肉的开水要一次加足。5、红腐乳可以增加肉的颜色，还可以助消化。6、最后加入盐时，要注意用量。

番茄嫩肉堡

主料

后腿肉：400克 辣椒：2个 胡萝卜：半个

辅料

酱油：适量 料酒：适量 黑胡椒粉：适量 色拉油：适量 番茄：1个

番茄嫩肉堡的做法步骤

1：备好肉粒酱辣椒及胡萝卜。

2：用料酒酱油胡椒粉调的底味。

3：再将辣椒胡萝卜改刀加入，拌至均匀。

4：锅里加适量油，加热，将时蔬肉丸子下锅，快火煎至肉饼外表微脆黄。

5：再将肉饼转至在烤盘里。

6：150度烤制30分钟。

7：备一份原味面包，对切好。

8：分别夹上烤好的肉饼及番茄。

9：这样子一份番茄嫩肉堡就完成了。

小窍门

肉饼烤制的时间按它的厚度及大小来调整。

香菇猪肉锅贴

主料

后腿肉：250克 海鲜菇：适量 杏鲍菇：适量 胡萝卜：适量 姜：1片 蒜：2瓣 料酒：1汤匙 蚝油：适量 生抽：适量 香油：适量 盐：适量

香菇猪肉锅贴的做法步骤

1：1：材料图

2：把各种菇洗净切细丁、把胡萝卜和葛瓜去皮也切细丁，或切碎

3：猪肉去皮，切成小块，姜切小块、蒜去皮

4：把猪肉和蒜姜用料理机打碎，或者自己剁成肉馅

5：猪肉里加入料酒、蚝油、生抽、盐、水和淀粉，用筷子往一个方向搅拌至上劲，并且水分被猪肉吸收

6：把香菇丁个胡萝卜葛瓜丁拌入肉馅里，淋上香油拌匀

7：取1个饺子皮，放上适量肉馅

8：先把饺子皮对折中间捏合，再把两边往里面捏合

9：包好的锅贴，话说锅贴是两端不封口的，不过我不想汁水流失就给封了

10：锅里刷少许油，码上锅贴

11：可以用蛋糕功能，火力大一点

12：煎至锅贴底部有点定型了加入1:10兑 的面粉水

13：继续煎至面粉水的水分被收干，底部焦黄即可出锅！

乾县酱辣子

主料

后腿肉：适量 黄豆酱：两勺 甜面酱：两勺 莲藕：四小节 胡萝卜：一根 辣椒粉：适量 五香粉：适量

辅料

油：适量 白酒：适量 老抽：适量 生抽：适量 蚝油：适量 白芝麻：适量

乾县酱辣子的做法步骤

1：所需食材准备就绪。

2：莲藕，后腿肉，胡萝卜改刀成末。

3：葱姜改刀，酱料备用。

4：锅中入油，稍多一点，下姜爆香。

5：加葱炒香。

6：加漂亮的肉末翻炒均匀至八分熟。

7：倒入胡萝卜翻炒。

8：依次加入莲藕末。

9：翻炒均匀后加甜面酱和黄豆酱。

10：加生抽，老抽，蚝油，白酒，五香粉，辣椒粉继续翻炒，可小火注意以免糊锅。

11：翻炒二十五分钟左右，时间根据自己做的量调整。

12：出锅另放入辣椒粉和白芝麻。

13：热油浇入激出香味儿。

14：搅拌均匀即可。

15：需冷藏保存，三四天之内食用。

16：酱辣子完美呈现。

17：成品图。

18：很诱人，有木有����

小窍门

1.需冷藏保存，尽快食用2.盐的加入根据口味调整

鲜肉月饼

主料

中筋面粉：400g 猪油：160g 后腿肉：350g，肥瘦3:7

辅料

生抽：16g 老抽：4g 蚝油：6g 麻油：数滴 盐：6g 糖：4g 植物油：20g 淀粉：2g 水：36g 葱：适量 生姜粉：适量 料酒：适量

鲜肉月饼的做法步骤

1：猪肉搅烂添加所有辅料按顺时针方向打圈10分钟左右，大致黏稠就可以放入冰箱冷藏备用

2：制作水油皮:200克面粉，60克猪油，盐6克，温水100克。和面至出膜，静置30分钟

3：制作油酥，油酥：猪油100克，面粉200克，混合后充分和均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

4：水油皮和油酥各平均分成16份，搓圆备用。

5：取水油皮摁扁，放入油酥，像包汤圆一样封口

6：依次包包，封口朝下

7：封口朝下摁扁

8：擀成长条装

9：卷起来

10：竖着放擀成长条状

11：再次卷起来

12：依次卷好盖上保鲜膜静置15分钟

13：面团擀开，包入肉馅，用虎口挤压封口，依次码好，放入预热好的烤箱中，180度10分钟，翻面再烤10分钟出炉

14：出炉冷却，稍有余温时品尝，滋味棒棒哒

15：����

16：酥脆的不要不要的

小窍门

最后封口一定要封好，否则烤制过程中会开口漏馅����