哪些食材属于药膳原料?专家指出,药食并用的食物是药膳选择原料的广泛来源,这些在实际烹饪中采用的干果类数不胜数,多方变化。
凡是日常人们饮食所用的食物类,通通属于药膳的可选原料,不论是五谷杂粮,或豆类、小杂粮、水果及其干果类、各类蔬菜类,都可用作食疗和药膳的选料。此外在动物类的禽兽、家畜或水产海味皆在选料的范围。
在这类原料中往往牵涉到中草药类的药食并用之品。
例如山药既属日常生活用的食品,也是药用的补肾健脾的良药,贝母苦杏仁经过炮制,便成了祛痰镇咳的有效药膳了。阿胶是驴皮加工而成,配伍乌鸡肉则具有良好的补血养血和美容的效果。
综观中草药类的药食原料,不少于200余种。据研究表明中草药常用的东西,一般有600余种,其中1/2就是食用之品。那末配伍其它食物,加工成药膳,则其种类便相当可观和繁多了。
人们日常生活所用的糖、酒、油、盐、酱、醋等均属药膳的配料,尤其饮料酒类,是制药膳必不可少的原料,各类香味品配伍于药膳内的调味品,而能增加药膳的美味,并且可提高药膳的成品的功能,故而尤为人们所欣赏。各类蜂蜜、蔗糖都是运用于药膳的制作工艺的佳品。
此外非蔗糖类的甜味剂,如蛋白糖、甜叶菊等便是近代科学特制的新型调味品,实际采用于药膳中可以说大有为药膳增辉的效果,原因是有些人(糖尿病人等)禁忌用糖或不想吃糖者,便多了一类调味的选择。
哪些食材属于药膳原料?专家指出,药食并用的食物是药膳选择原料的广泛来源,这些在实际烹饪中采用的干果类数不胜数,多方变化。1、广义药膳原料——日常人们饮食所用的所有食物凡是日常人们饮食所用的食物类,通通属于药膳的可选原料,不论是五谷杂粮,或豆
阅读:585 收藏:142 分享:82
■原料营养分析记者在现磨谷粉专柜看到,除了五谷杂粮售卖外,还有诸如枸杞、百合、当归、淮山、茯苓、银杏、葛根、首乌、阿胶等诸多中药材卖,销量还相当不错。记者请北京国医药研究院天易中医门诊部主任李德川对各种中药材进行分析:枸杞:味道甘甜,在生活
阅读:564 收藏:10 分享:4
哪些食材属于药膳原料?专家指出,药食并用的食物是药膳选择原料的广泛来源,这些在实际烹饪中采用的干果类数不胜数,多方变化。1、广义药膳原料--日常人们饮食所用的所有食物凡是日常人们饮食所用的食物类,通通属于药膳的可选原料,不论是五谷杂粮,或豆类、小杂粮、水果及其干果类、各类蔬菜类,都可用作食疗和药膳的
阅读:928 收藏:188 分享:15
一、孕妇用药的原则及影响妊娠后,孕妇体内酶有一定的改变,对某些药物的代谢过程有一定的影响。药物不易解毒和排泄,可有蓄积性中毒,在孕早期胎器官形成时,药物对胎儿有一定的影响,故感冒最好不吃药。但万事都是一分为二,孕妇用药有一定的风险,并不是完全无益。一些疾病本身对胎儿、母亲的影响远远超过药物的影响,这
阅读:1489 收藏:59 分享:28
一、孕妇用药的原则及影响妊娠后,孕妇体内酶有一定的改变,对某些药物的代谢过程有一定的影响。药物不易解毒和排泄,可有蓄积性中毒,在孕早期胎器官形成时,药物对胎儿有一定的影响,故感冒最好不吃药。但万事都是一分为二,孕妇用药有一定的风险,并不是完全无益。一些疾病本身对胎儿、母亲的影响远远超过药物的
阅读:1431 收藏:201 分享:5