巴西炸鸡肉包
鸡胸肉:300g,或鸡腿肉 普通面粉:300g 月桂叶:1-2张 洋葱:一半或4分之1 胡萝卜:1根 胡椒:适量 小番茄:10个 彩椒:1/2个 蒜:1粒 柠檬:1/2个 香菜:适量 乳酪:200g 鸡蛋:2个
辅料橄榄油:2勺 醋:1勺 砂糖:1勺 盐:少许
油炸用油 适量
巴西炸鸡肉包的做法步骤1:中火,锅里倒入鸡肉(如果用鸡胸肉的话,可以的话另放一些鸡骨头,这样汤味道会更浓一点),月桂叶,去皮切块的洋葱和胡萝卜,少许胡椒等,炖20-30分钟左右,期间用勺把上面的杂质去除
2:煮好的鸡肉手撕成小块,放入乳酪和切碎的香菜,半个柠檬汁,少许盐,搅拌均匀
3:过滤鸡汤,调微火,把300ml鸡汤倒回锅里
4:放入300g面粉,搅拌均匀
5:搅拌好的面团虽然比较粘,但是不会粘在油纸上
6:从大面团切除小块,擀薄,上面放上鸡肉馅
7:包成类似于小笼包的模样,放进鸡蛋液里
8:沾上面包屑
9:锅里倒入油,调中火,油热了放进肌肉包,炸5分钟左右直到变成黄色,下锅
10:做沾着吃的莎莎酱,搅拌机里放切块的洋葱一半,蒜,彩椒,小番茄,橄榄油2勺,醋,香菜,砂糖,少许盐和胡椒,搅拌即完成
法式白汁炖猪肉猪肉:400g 胡萝卜:100g 洋葱:(A)100g (B)100g 葱:100g 蒜:2粒 芹菜:50g 蘑菇:100g 柠檬:半个 月桂叶:1-2片 黄油:70g 普通面粉:50g 丁香:1-2粒 百里香:少许
辅料盐:少许 胡椒:少许
法式白汁炖猪肉的做法步骤1:把除了蘑菇,洋葱B,柠檬,黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块,放进锅里,倒入1升凉水,加入适量盐和胡椒,中火炖45分钟(丁香可以丁在洋葱上,这样方便取出来哦)
2:炖完45分钟以后,捞出所有食材,汤水留下待用
3:锅里倒入50g黄油,等黄油溶化开始沸腾时,倒入50g面粉迅速搅拌
4:面粉和黄油搅拌均匀
5:黄油面粉里,倒进刚才熬出的汤汁,每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀,再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁,再继续煮,这个过程需要重复4次,总共放入600ml左右汤汁
6:锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁
7:等到黄油完全溶化,并且水开始沸腾时,放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色
8:同样方法翻炒洋葱(这次不需要放柠檬汁)直到呈焦黄色
9:把炖好的肉和炒好的洋葱,蘑菇都放在一起,上面倒入浓稠的白汁就可以食用拉!
法式红酒炖牛肉牛肉:1kg 干红:500ml 百里香:1茶勺 月桂叶:1片 洋葱:2个 胡萝卜:2根 蘑菇:100g 蒜:2粒 黄油:30g 面粉:30g 橄榄油:1汤勺 盐:适量
辅料胡椒:少许
法式红酒炖牛肉的做法步骤1:用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。(Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖)
2:锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉, 牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来,
3:超好的牛肉放进砂锅里。
4:把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起
5:再把它倒进砂锅里。(Julia child 建议用薄酒莱,罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒, 我个人觉得赤霞珠,黑比诺,梅洛等比较典型的干红都蛮好的),再倒入500ml的牛肉汤。
6:放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。
7:黄油30克加面粉30克搅拌好
8:把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。
清炖羊肉汤羊腿:约750克
辅料姜片:约24片 香葱:2棵 香菜:数根 萝卜:约400克
调料米酒:5大匙 甘草:3片 月桂叶:3片 小茴香:1/2小匙 花椒:1/2小匙 胡椒粉:1/2小匙 精盐:适量
清炖羊肉汤的做法步骤1:羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎。
2:煎至焦香。
3:倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开。
4:烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦。
5:洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。
6:准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋。
7:压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。、
8:用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖。
9:切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末。
10:汤好后倒入萝卜块。
11:炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌。
12:然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy !
小窍门一、在清洗汆过羊肉时,要用热水,如果用冷水会令肉收缩而减少出味量;二、放些荸荠可以去腥骚味。
红酒炖公鸡红酒:1瓶 鸡:1只(或用6个鸡腿代替) 洋葱:1个 蒜:一个 胡萝卜:2根 芹菜:1根 鸡汤:1碗(一个)(鸡汤块) 月桂叶:少许 葱:1根
辅料黑胡椒:少许 盐:少许 油:适量 黄油:15g 面粉:20g
红酒炖公鸡的做法步骤1:锅里倒入红酒,调中火
2:把切好的所有蔬菜和百里香,月桂叶一起都到进去,煮到开始沸腾即下锅,放凉直到红酒温度降为常温
3:把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里,密封好冷藏一晚上
4:冷藏一晚以后,把鸡肉从红酒里拿出来,用厨房用纸巾去除水分。
5:锅里放入两勺橄榄油,15g黄油,等黄油融化,开始放入鸡肉,把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止
6:炒完鸡肉以后,取出鸡肉,捞取放入红酒里的所有蔬菜,放进刚才炒鸡肉的锅里,加上一勺蕃茄膏和适量盐,胡椒,开始翻炒。
7:把炒好的蔬菜放入砂锅里,上面放好炒好的鸡肉,倒入红酒和一碗鸡汤,盐和胡椒,月桂叶和百里香
8:再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可
9:炖完之后,在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠,盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可
月桂叶的功效健脑,和胃,润肠,发汗解表,消炎止痛月桂叶营养价值对消化系统有显着的助益,可以帮助打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛,而且养肝补肾,促进尿液流动。不管是风湿痛、一般性疼痛或是扭伤,月桂均有减轻症状的效果,尤其是与玫瑰、杜松调和使用的时候。在感觉寒冷的情况下,特别适合以月
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对于现代人来说,食补相比于药补更加流行,而月桂叶就是一种具有很好的保健功效的调料,对于一些消化不好的朋友们来说,适当的食用月桂叶可以有效的促进肠胃健康。干燥的月桂叶要放到密闭的容器中保存,注意防潮,防止其发生霉变,干燥的月桂叶一般可以保存很久,一到一年半左右的时间月桂叶都还会留有浓郁的香味。上面我们就给大家介绍了月桂叶的情况,可以发现我们选择服用月桂叶是非常好的,可以很好的促进我们的健康,而且是可以作为食物来进行烹饪的,可以让我们把食物烹饪的更美味,同时我们还需要注意的就是保存月桂叶的方法。
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食材简介月桂叶是一种生长在南欧地中海海岸的低矮的低矮灌木或小树上的一种,两种均为绿色,形状为长方形、椭圆形、披针状,大约3英寸长,叶片表面平滑,有一股刺鼻和浓烈的苦香味。月桂叶在欧洲是一种很常见的调料,也是一种配菜,比如在汤里,在肉里,在蔬菜里,在炖煮时,可以说是一种开胃的食物。营养价值一种常用的调
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