莲子猪肚汤

猪肚莲子汤是一道汤品，主料有猪肚、莲子，辅料有盐、姜、葱、米酒等。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。所以将其和猪肚一起煲汤，营养是比较不错的。

莲子猪肚汤的营养价值

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。枸杞子中的甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

莲子猪肚汤的功效作用

【莲子】

1.防癌抗癌：莲子对于身体的各个部位都有好处，特别是心肝脾胃等更是有好处。对于气血也是大有用处，补身体所缺的各种营养物质。莲子所含的营养物质对抑制咽炎作用，莲子有防癌抗癌的功效。

2.降血压：莲子含有丰富的非结晶形生物碱N-9，非结晶形生物碱N-9有降压的功效。

3.强心安神：莲子芯含有丰富的莲心碱，莲心碱含有异莲心碱这种生物碱，这种生物碱味道非常苦。莲心碱有清热解毒的功效，莲心碱有强心的功效，可以扩张身体的心血管，可以降低血压。可以治疗口部生疮，帮助睡眠。用作补药，护脾护胃，护肾护精，养心安神。

4.滋养补虚、止遗涩精：莲子有滋补身体的功效，可以补身体的虚气。

【猪肚】

1.健脾胃：猪肚味道甘苦，性温，归脾、胃经。补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气：根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚：可以治疗男子虚弱遗精。

【枸杞】

1.明目：枸杞可以保护眼睛，保护视力，让眼睛有功效。

2.提高机体免疫力：枸杞可以提高身体的免疫功能，可以补气补精、滋补身体、抵抗衰老、生津止渴、保暖身体、抗肿瘤的功效。

3.降三高：枸杞可以调节血糖的高低，降低高血压患者的血压，防治高血压患者的病发、对心脏病、动脉硬化等症有功效。

4.枸杞子可以帮助肠胃的蠕动，促进消化。

【莲子猪肚汤】

莲子猪肚汤有补虚、健脾胃、富含蛋白质、养心安神、止泻、补脾、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。

莲子猪肚汤的做法

洗净莲子，枸杞。

猪肚半个，用剪刀把它剪开，再剪去猪肚的淋巴和肥油，把有黏膜的那一面翻出来，用刀轻轻的刮干净。

加入生粉和醋用力搓洗五分钟，再加点水，用力再搓洗2分钟后用清水冲洗一下。

加入大量的盐巴用力搓洗几遍后再用清水冲洗干净。

洗净的猪肚备用，莲子放入碗内，清水浸泡半小时。

把洗好了莲子，猪肚，枸杞，姜片，清水一起放入电饭煲的内胆里，选煲汤键。

把炖好的猪肚捞出来切成条。

把切好的猪肚放回汤中，加入少许盐调味即可。

莲子猪肚汤的烹饪技巧

1.莲子皮非常薄，剥除很费时间，可疑将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

2.猪肚两面都要洗，水要一次性加足。

3.莲子的芯可以不用去掉。

4.将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

莲子猪肚汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。

禁忌人群：中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚或者脾胃功能弱者慎食。高血脂患者忌食。外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。

猪肚煲汤一直以来都是一道不错的养生汤品，我们也是可以根据自己的口味选择添加不同的食材的，比如有人喜欢和猪肺、猪肠等一起煮，有人喜欢和山药、胡萝卜煮，和莲子煮，可能大家见得不多。看了上面的介绍，大家有兴趣的话，可以试一试。