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酱爆鸡丁 的做法酱爆鸡丁的家常做法
都说酱爆鸡丁是酱爆菜的"魁首"，它采用细嫩的鸡胸肉为主料，也可混入适量的蔬菜、菌菇或果仁，成菜具备油亮的色泽和咸香的口感，极是一道经典的北方家常菜，而且也是地道的快手菜。
调味的"京酱"，主要分为以小麦粉合成的甜面酱和用黄豆炒熟磨碎后发酵制成的黄酱，前者甜中带咸，后者咸甜适口，糅合着浓郁的酱酯香气，即可当作生菜的蘸料，也能用于烹制酱烧菜或酱爆菜，老北京的烤鸭和炸酱面都少不了酱味的辅佐。
烹制酱烧菜，是要将菜料烹熟后再放酱调味，而酱爆菜则是先将甜面酱或黄酱炒香后再下经过初加工的食料，通过高油温酱灼烫而熟，至于酱的用量，"续与相物而行"。
主料：鸡胸脯肉170克鲜香菇6朵生菜适量
调料：色拉油适量食盐适量蒜适量料酒2勺香油少许淀粉适量黄酱35克姜汁1茶匙小葱2根白糖少许
酱爆鸡丁的做法材料：
蔬菜洗净，生菜用手撕成大片，香菇切块，大蒜切片，小葱切葱花
鸡胸肉用清水泡上15分钟，捞出沥水，去掉脂皮和白筋，切成1厘米作用的小丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上
炒锅放入食用油，油热之后下三分之一的葱花，出香后放入浆过的鸡丁滑炒，待其变色至六成熟，捞出沥油
炒锅留底油，下蒜片和三分之一量的葱花煸香，放入香菇块翻炒至软，盛出
放上冲洗干净的炒锅，将香油和1小勺食用油倒入炒锅，用旺火烧热，下黄酱，待其发泡出响，撒上点白糖提鲜，烹入料酒和姜汁，混合成糊状，迅速倒入炒过的鸡丁和香菇块，翻炒均匀裹酱入味
关火，盘子上铺上生菜片，然后将成菜放在生菜上，将剩下的葱花撒上装饰，即可食用了
烹饪小技巧
做这道菜注意火候，在热油与黄酱充分融合且发泡后，待酱料粘稠适度时再迅速下炒过的鸡丁裹酱入味。放在盘中，吃过则是"有油而无酱"，就达到了此菜的最高境界了。
酱爆鸡丁的做法酱爆鸡丁的家常做法
都说酱爆鸡丁是酱爆菜的魁首，它采用细嫩的鸡胸肉为主料，也可混入适量的蔬菜、菌菇或果仁，成菜具备油亮的色泽和咸香的口感，极是一道经典的北方家常菜，而且也是地道的快手菜。调味的京酱，主要分为以小麦粉合成的甜面酱和用黄豆炒熟磨碎后发酵制成的黄酱，前者甜中带咸
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酱爆鸡丁的做法
酱爆鸡丁的做法用料：鸡胸肉600克、黄瓜150克、甜面酱50克、鸡蛋50克、盐10克、老抽10克、白糖30克、香油10克、料酒10克、淀粉10克做法：1、将准备好的鸡胸肉清洗干净后，切成小丁备用。(制作酱爆鸡丁里面最重要的一步，大家一定要仔细。酱爆鸡丁不能和什么一起吃1、鸡胸脯的肉不能和芝麻、菊花一起食用，容易引起中毒。酱爆鸡丁是什么菜系酱爆鸡丁是山东的传统美味佳肴，是属于卤菜系列的，它颜色金红，酱味浓重，主要是将甜面酱或黄酱进行爆炒的一种做法，味道咸中带甜，口感嫩滑。
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油爆桃仁鸡丁
正如《法国烹饪》杂志编撰者维萨林所说“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”鸡在飞禽中被尊为羽族之首，对人类贡献最大。世界上鸡的品种约有100多个，变种已达300多个，其中经济价值较高的有10种，按用途可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用和食药用四大类。
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怎么做宫爆鸡丁？
食材鸡胸肉200克花生30克黄瓜少许胡萝卜少许姜少许红干椒少许葱少许蒜少许糖少许醋少许淀粉少许鸡精少许1将鸡丁加盐，淀粉，淹制10分钟将鸡丁加盐，淀粉，淹制10分钟。葱，姜，蒜切末，黄瓜，胡萝卜切丁，辣椒切片，待用。2将盐，糖，醋，生抽，鸡精调汁将盐，糖，醋，生抽，鸡精调汁。3将鸡丁炒之发白色盛出将鸡丁炒之发白色盛出。4热锅加油用蒜，红干椒爆锅香热锅加油用蒜，红干椒爆锅香。将鸡丁加黄瓜，胡萝卜合在一起快炒，在加调好的汁，大火炒就好了。
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宫爆鸡丁怎么做
宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。配料：玉米淀粉，蒜泥。调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。做法步骤：1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。2．平底锅上火烧
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吃鸡丁酱上火吗
每种食物的营养价值都是不一样的，其中鸡丁酱是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃鸡丁酱会上火吗?吃鸡丁酱上火吗？每种食物的营养价值都是不一样的，其中鸡丁酱是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃鸡丁酱会上火吗?鸡丁酱的营
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松子爆鸡丁－孕期食谱
松子爆鸡丁味道鲜香，肉质鲜嫩，是孕期的一款好食谱。松子爆鸡丁－孕期食谱主料：鸡胸脯肉250克辅料：松子仁20克核桃20克调料：姜5克大葱5克大蒜5克盐2克酱油5克料酒5克胡椒粉
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酱爆鸡蛋扁豆的做法
扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。扁豆的做法也有许多种，那么酱爆鸡蛋扁豆的做法是怎样的呢？酱爆鸡蛋扁豆食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜、喜欢的酱、盐。
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