中秋节吃月饼、赏月,是必不可少的节目。今年的中秋佳节我们不仅会教大家做月饼,还会为您推荐中秋佳肴,并让您了解中秋节独特的食俗。--编者
健康时蔬中秋家宴
中秋节,吃过香甜的月饼后就不宜再吃油腻的菜肴了,下面为您推荐几道健康解腻的时蔬佳肴,适合您中秋家宴选用。
红枣百合蒸南瓜
原料:南瓜200克,小红枣20颗,百合20个,冰糖20克。
做法:干百合洗净,盛入大碗内,倒进足量开水,加盖浸泡半小时以上,然后除净杂质;小红枣去核洗净;南瓜切0.5厘米厚大片,摆在盘子边缘;红枣、百合摆在盘子中间,然后均匀撒上冰糖;上锅蒸30分钟即可食用。
橄榄菜肉碎四季豆
原料:四季豆(豆角)500克,肉馅100克,橄榄菜2大勺,红辣椒2个,葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、油少量。
做法:肉馅中加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀,腌制半个小时;辣椒、葱切片,姜、蒜切末;豆角择去老筋(须子),洗净,切成小丁;做锅烧开适量水,将豆角丁放入焯2分钟,捞出,然后尽量压干豆角中的水分(用厨房纸吸也行);炒锅中加入油,烧到六成热,放入焯好的豆角煸炸3分钟(中小火,千万别炸过了),将水分煸出去即可;将豆角倒出备用,锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟;将肉馅倒出备用,剩下一点点油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香,然后倒入已经熟了的豆角和肉馅;加入橄榄菜、酱油、白糖、盐适量,翻炒均匀即可出锅。
番茄菜花
原料:菜花1个(500克),番茄1个,番茄酱30毫升,葱花、盐、白糖、油、水淀粉少许。
做法:菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净;番茄洗净,切成小丁;锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟,再捞出沥干待用;中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将葱花放入爆香,随后放入番茄丁翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸,小火将番茄炒至软烂;将焯好的菜花放入锅中,翻炒均匀;调入番茄酱翻炒几下,然后加盐和白糖翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡,待汤汁收稠即可。
培根圆白菜
原料:圆白菜半个,培根3片(即西式腌肉,超市有卖,宜选择肥瘦相间的,不要选择全瘦的),葱、油、盐、酱油少许。
做法:圆白菜切小片,培根切小片,葱切末备用;锅中放少许油,七成热时放入葱末炒香;放入培根翻炒,炒到出油;放入圆白菜翻炒,圆白菜稍软后放适量盐和一点酱油调味即可出锅。
自制花色月饼原来这样简单
绿茶蜜枣芒果冰皮月饼
饼皮原料:冰皮月饼粉200克,白糖30克,芒果汁340克,色拉油40克。
馅料:绿茶馅400克,白莲蓉300克,蜜枣16粒(可以做16个100克的月饼)。
做法:饼皮原料混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用;取一粒蜜枣,包入到20克白莲蓉中,包入到绿茶馅中,再包入到40克冰皮里;滚圆成球按入月饼模,翻转脱模。冷藏数小时候后食用。
玫瑰云腿月饼
饼皮原料:面粉450克,泡打粉5克,白糖40克,玫瑰花碎3克,盐2克,鸡蛋2个,水100克,黄油40克,色拉油100克,蜂蜜60克。
馅料:火腿400克,熟面粉300克,玫瑰花碎3克,盐5克,蜂蜜100克,色拉油100克。
做法:火腿蒸熟切丁,与饼馅原料拌匀;面皮原料湿的先拌匀,再加入干的,拌成团备用;取60克面团,包入60克馅心;收口处倒置过来放进烤盘上;烤箱预热200℃,烤25分钟即可食用。
巧克力月饼
饼皮原料:低筋面粉100克,巧克力酱100克,色拉油30克。
馅料:枣泥、蜜枣适量
做法:把饼皮原料揉成面团,然后分成等份,30克枣泥,包入一粒蜜枣滚圆;30克饼皮面团,包入月饼馅,因为这个饼皮很柔软,很容易就包好;粘些面粉压入模具,脱模;烤箱预热180℃,烤20分钟即可食用。辽宁省大连市孙晓鹏
中秋节为啥要吃月饼
关于中秋节吃月饼这一习俗的形成,史籍中没有确切的记载,但民间传说主要有两种:
第一种是月饼最初起源于唐朝军队的祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋而归。当时有位经商的吐蕃人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍。”说完把饼分给群臣一起吃。从此中秋吃月饼的习俗便形成了。
另一种传说是中秋节吃月饼始于元代。当时元朝统治阶级的残酷统治,广大人民不堪忍受纷纷揭竿而起。当时的朝廷开展大规模搜查活动,各地起义军之间传递消息十分的困难。后来刘伯温想了个主意,命人在饼子里塞入“八月十五夜起义”的纸条,再派人分头送到各地起义军中。八月十五那天,各地起义军同时响应,开始了全国范围内的农民起义。后来朱元璋得了天下,便传下口谕,将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为中秋节令糕点赏赐群臣。
特殊人群应少吃月饼
1.糖尿病人少吃或不吃月饼,以免血糖升高,病情加重。
2.高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止,以免增加血黏度,引发不测。如果吃低脂无糖月饼,也少吃为宜。
3.患有胆结石的人,不宜吃月饼,因月饼的脂肪含量高,易引起疾病发作。
4.老年人群患慢性病的人较多,消化能力较差,应少吃月饼。
5.胃炎或十二指肠溃疡病人不吃或少吃月饼,因月饼促进胃液分泌,对溃疡愈合不利。
6.婴幼儿消化系统发育不够健全,对高糖高脂难以消化,不宜吃月饼。
7.体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼,以免增肥。
您不知晓的中秋节食俗
您知道吗?中秋节除了吃月饼之外,各地还有很多饮食习俗!
吃南瓜
“八月半吃南瓜”,吃南瓜是江南各地过中秋节的食俗。这个风俗是怎样来的呢?传说很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,有一个女儿,名叫黄花。那时连年灾荒,黄花的父母年老多病,加上缺衣少食,病在床上,奄奄一息。八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。香喷喷、甜滋滋,二老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。
食田螺
清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。如今在广州,不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。
吃芋头
中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。
饮桂花酒
中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酒的年代,已是相当久远了。本报综合
中秋节吃月饼、赏月,是必不可少的节目。今年的中秋佳节我们不仅会教大家做月饼,还会为您推荐中秋佳肴,并让您了解中秋节独特的食俗。--编者健康时蔬中秋家宴中秋节,吃过香甜的月饼后就不宜再吃油腻的菜肴了,下面为您推荐几道健康解腻的时蔬佳肴,适合您
阅读:327 收藏:21 分享:84
云腿月饼是宣威火腿馅的。云腿月饼也称滇式月饼,是以云南特产宣威火腿为主要原料的咸甜口味月饼,是云南本土人民共同创造的特色月饼。云腿月饼来历比较复杂,由云南本地多个地方的特色产品糅合而成,因此配料也颇具地方色彩。制作通常要用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡
阅读:449 收藏:135 分享:59
五仁月饼怎么了?“五仁月饼”出处在哪,一起来看看吧:五仁月饼是中国传统糕点之一,在中秋节各式月饼中最为著名。十年如一日的五仁月饼实在是被大家看腻了,吃腻了,所谓一代新人换旧人,五仁月饼拉仇恨!
阅读:750 收藏:72 分享:11
对于这一次的监督抽检发现的不合格月饼,检验机构根据总局要求已经第一时间报告不合格产品生产经营所在地的省级食药监管部门。如何选购月饼以及吃月饼的注意事项第一招:查。在选购月饼时,无论是购买盒装月饼,还是散装月饼,建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。
阅读:722 收藏:361 分享:233
东北五仁月饼的做法五仁月饼比较经典,其中东北五仁月饼有一定的特色,那么东北五仁月饼的做法是什么呢?黄油室温下软化,加入白砂糖、全蛋液。电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大,呈羽毛状。加入稻米油或玉米油,继续用电动打蛋器搅打至粘稠,如上图。筛入低粉,用硅胶刮刀拌匀和成面团,期间根据面团情况,调整低粉的
阅读:3 收藏:26 分享:93
月饼的功效与作用月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预
阅读:312 收藏:297 分享:82
孕妇能吃月饼吗孕妇可以吃月饼,但是在吃月饼时要注意看月饼的保质期,有些保质期过长的月饼防腐剂添加较多,孕妇吃了不利健康。同时,孕妇在吃月饼时,可以喝些茶水。月饼中的油和脂肪如果长期淤积在肚子里,不仅会让孕妇更加“发福”,还会影响胎儿的健康,喝些茶水,有助于肠胃的消化。不过,还建议过敏体质或者是身体虚
阅读:1073 收藏:27 分享:56