专家糕点托加热莫超100℃
对于糕点托能否进烤箱以及微波加热,国际食品包装协会秘书长董金狮表示,一般焙烤食品选用糕点托的材质为淋膜纸,其最高加热温度不可超过100℃,而目前用于焙烤制作蛋糕等糕点的烤箱温度要在200℃-500℃,远远高于100℃,故而不能与糕点一同进行焙烤。
至于能否微波加热,董金狮明确表示,淋膜纸糕点托也不可同糕点一起微波加热,因为淋膜纸在高温下会释放出有害物质,危害身体健康。
将淋膜纸糕点托和糕点一起烘焙存在安全卫生隐患,但单独将糕点烤熟并稍微散热之后再放入糕点托,却是可取之策。董金狮提醒焙烤食品企业,糕点用纸、烘烤用纸等,其安全问题往往容易被忽视,一般批发市场销售的油纸在包装及产品上无任何标识,安全问题得不到保障。因此,食品企业在采购糕点托时,应严格查证供货企业是否有“qs”生产许可,并送检权威部门以查是否添加有荧光剂。
专家糕点托加热莫超100℃对于糕点托能否进烤箱以及微波加热,国际食品包装协会秘书长董金狮表示,一般焙烤食品选用糕点托的材质为淋膜纸,其最高加热温度不可超过100℃,而目前用于焙烤制作蛋糕等糕点的烤箱温度要在200℃-500℃,远远高于100
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