马兰头菜的味道是很不错的,不过马兰头菜在生活中不常见,那么马兰头菜和什么一起凉拌好吃呢?
毛笋。首先马兰头摘去根用清水浸泡一晚后,用手抓摔洗了三四道水,直到没有泥沙干净为止,毛笋去壳冲洗后,切一个尖;胡萝卜去皮和香干都冲洗干净,坐锅热水,滴入几滴油,有利于保持颜色,下马来头快速焯水,再用凉水冲凉挤干,切细备用。
接着笋尖、胡萝卜和香干也切细,坐锅热油大约两勺,先下笋丁、胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟,下马兰头拌匀,加食盐半茶匙拌匀后关火,加一勺生抽和几滴香油拌匀即可。这样做出来的凉拌马兰头菜比较好吃一点。由于马兰头属于碱性食物,所以马兰头对于癌症有一定的预防作用。
凉拌马兰头是比较常见的凉拌菜,其味道丰富,那么凉拌马兰头的做法是什么呢?
豆腐干用沸水焯过切碎;马兰头入沸水绰10秒钟捞出稍稍挤去水分切碎.焯水过程中放点油,能保持色泽;将马兰头、豆腐干,加入盐、糖、素易鲜、芝麻油拌匀即可。
或者马兰头摘洗干净,用水焯一下。捞出马兰头,稍微挤掉一些水份,放入盘中待用。将豆腐干切碎,马兰头切碎倒入放豆腐干的碗中。加入盐、糖、鸡粉、麻油拌匀即可。
不过马兰头性寒,体寒的人尽量不要吃;而且马兰头根不宜吃,不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头根不宜炒食,以免出现过敏的情况。
凉拌马兰头很容易做的比较涩,这样是很影响味道的,通常凉拌马兰头怎么做不涩呢?
凉拌马兰头吃起来发涩是因为没有焯水。在做凉拌马兰头的时候,马兰头洗净,用开水焯熟,捞出,切碎,春笋放开水焯5分钟,捞出,切碎。把马蓝头,春笋放入大碗,放入蒜末,浇上2调羹热油。放1调羹剁椒,放些盐,糖,鸡精,再放1调羹枸杞,搅拌好即可。
或者马兰头摘去老叶洗净沥干,胡萝卜和香干切丁。马兰头放入开水中氽一下断生,香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下。马兰头捏干水份切成末,加点盐,然后和胡萝卜香干拌在一起,放在小碗中用力压紧。取一只盘子,将碗倒扣在盘子里,轻轻敲下碗底,取出碗,淋上香麻油就可以了,这样做出来的凉拌马兰头也不会出现发涩的情况。
香干其实就是豆腐,不过不是指的水豆腐,而是豆腐干,其中凉拌马兰头香干怎么做呢?
豆腐干过水,就是豆腐干放水里煮开。这个过程中可以洗马兰头,充分利用时间。豆腐干捞出后,把马兰头放进去过水,煮一分钟左右后捞出。豆腐干切碎,马兰头像拧毛巾一样拧干后切碎。加入蚝油,生抽,味道就很不错了。可以根据口味,选择加不加味精,想清淡点的话,只要加了生抽,再好好搅拌均匀就可以了。
或者香干热水里焯一下切块小块,马兰头清洗干净,锅里加入水,再加入马兰头烫,烫好的马兰头切成碎,加入香干,然后加入香醋,然后加入香油,加入盐及鸡精搅拌均匀,再加入五香粉,搅拌均匀就可以了。要知道马兰头对于抗菌有一定的好处,而且也可以有很好的预防痢疾疾病的作用。
马兰头菜和什么一起凉拌好吃马兰头菜的味道是很不错的,不过马兰头菜在生活中不常见,那么马兰头菜和什么一起凉拌好吃呢?毛笋。首先马兰头摘去根用清水浸泡一晚后,用手抓摔洗了三四道水,直到没有泥沙干净为止,毛笋去壳冲洗后,切一个尖;胡萝卜去皮和香干都冲洗干净,坐锅热水,滴入几滴油,有利于保持颜色,下马来头快
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