郝家烧麦
河北唐山遵化 特产
郝家烧麦介绍
郝德林的烧麦，形似石榴，洁如白玉，皮薄而韧，馅嫩而鲜，油多但不腻，羊肉而不膻，深为群众赏识，经营五十多年来，至今盛名不衰。郝德林祖籍马兰峪镇，自幼和父亲一起在街上开饭铺做买卖。后来，他见马兰峪街上有个名叫石大把的回民老头推车卖烧麦，很赚钱。他就偷偷和他学会了做烧麦的手艺，到石大把年老不干之后，他就开始经营起烧麦了。
郝家烧麦在制作上向来要求很高。用的面是精白面。馅用鲜羊肉，放上配有白芷、豆蔻、丁香、茴香、花椒、大料等药料煮肉的白汤，加上葱、蒜、姜、味精，再放少量的鲜白菜和适量的香油。制作方法很精细，先用60度热水烫面，揉匀，揪成小剂，擀成饺子皮形，用粉淀子做拨面，将其罗起来，用走锤将边缘轧薄，这就是烧麦皮，看上去形似莲花叶，薄如粉连纸，再放上配好的肉馅，合拢在一起用手攥成，然后放在蒸笼上蒸熟。
郝德林的烧麦，在前些年"左"的路线干扰下，曾中断多年，党的十一届三中全会后，烧麦又开张了，并于八四年八月十一日还挂上了“宜来顺清真烧麦馆”的牌匾。由于他经营的烧麦货真价实，味道鲜美，每天顾客盈门，有些顾客宁可饿着肚子，也要赶到遵化西关的“宜来顺清真烧麦馆”用餐。
中文名：郝家烧麦
配料：白芷、豆蔻、丁香、茴香、花椒、大料
郝家烧麦做法大全
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烧麦的家常做法 好吃的烧麦就这么做
开水和面，可以用擀面杖或者是筷子，将面和成抱团的面片放置片刻，使面团不要太烫。2面稍微冷却后，将面和成面团面稍微冷却后，将面和成面团。将面团揉成长条形，分成相等的若干等份。案板上撒上干淀粉，将面擀成中间厚两边薄的面片儿。擀好后，将面片儿摞在一起，用擀面杖在面片儿周围压出花纹。取一片儿，中间放适量肉馅，然后用手将面片儿收好口，如图：烧麦包好后，锅中热水，水开后，将烧麦放入锅中，蒸15分钟即可。注意事项上锅蒸烧麦时，可在每个烧麦底部垫上一张料理纸，这样可以防粘。
怎样在家做烧麦 它和饺子还有这样的共同点
怎样在家做烧麦烧麦又称稍卖、烧卖、稍美、捎卖，土生土长的中华传统小吃，明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。其实烧麦跟饺子一样，馅可以很随意，爱吃啥加啥！如果不会做烧麦皮，或者不想做，可以上街买点饺子皮，也是很容易上手的。
如何做老北京烧麦？老北京烧麦的做法
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是北京的传统特色小吃，它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。老北京烧麦的做法烧麦是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。
红烧排骨怎么做好吃_红烧排骨家常做法
怎么做红烧排骨排骨适合青春期的孩子吃，有利于快快长高，其中红烧排骨应该怎么做呢？把排骨冷水放进锅里焯水一下。焯好水清洗干净的排骨。切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿，加水泡着香料水备用。起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子，糖色就能熬好。把排骨放进去油