正蓝旗奶皮子
内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗 特产
正蓝旗奶皮子介绍
正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）
质量技术要求
一、原料要求
产自产地范围内生牛乳，符合国家相关规定。
二、生产加工要求
1．工艺流程：
生乳→过滤→加热→扬沸→静置→煮沸→晾晒→检验→包装→冷藏。
2．加工要点：
（1）过滤：用洗净、消毒的双层纱布或其它过滤器具至少过滤一次。
（2）加热：将已过滤的生乳置于清洁铸铁锅、不锈钢容器等加热器具中，以文火缓慢加温到75℃至80℃。
（3）扬沸：将牛奶不断均匀扬翻，使奶平面形成2cm至3cm厚的奶泡沫层。
（4）静置：75℃至80℃保温静置1小时至1.5小时，使奶泡沫慢慢消退，形成蜂窝状奶皮层。室温自然冷却，静置2小时至2.5小时。
（5）煮沸：继续加热至92℃，适量加入常温生乳，85℃至92℃保温静置2小时至2.5小时，室温自然冷却，静置约2小时至2.5小时。依次重复一到两次。
（6）晾晒：8℃至16℃室温下，自然冷却10小时后，将已成型的奶皮子从锅中取出对折，遮阳、通风、晾晒。
三、质量特色
1．感官特色：色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。
2．理化指标：水分（g/100g）≤26.0，脂肪（g/100g）≥65.0。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
蒙古自治区质量技术监督局
正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）
内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城子示范区国营农牧场共8个苏木镇国营农牧场现辖行政区域
《正蓝旗人民政府关于划定正蓝旗奶豆腐及奶皮子地理标志产品保护地理范围的请示》，蓝政发〔2011〕59号
正蓝旗察哈尔奶食协会产品标准：Q/ZLQS02-2012《正蓝旗奶皮子》
中文名：正蓝旗奶皮子
产地名称：内蒙古自治区正蓝旗
品质特点：组织细腻，成型整齐，质地均匀
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2013年第184号
批准时间：2013年12月30日
正蓝旗奶皮子做法大全
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空腹喝牛奶拉肚子的原因,教你正确应对空腹喝牛奶拉肚子
二、空腹喝牛奶有哪些危害1、空腹喝牛奶有碍消化。
奶皮子的营养价值
奶皮子的营养价值奶皮子中是富含大量蛋白质的，这样就可以具有维持钾钠平衡的效果，同时还可以有效消除水肿的问题。所以说吃奶皮子就可以很好的提高免疫力。奶皮子的宜忌人群奶皮子是很适合给存在消瘦，免疫力低，记忆力下降等问题的人群吃的，尤其是生长发育停滞的儿童吃奶皮子很适合，可以促进生长发育。吃奶皮子的好处奶皮子的养颜护肤功效是很强的，因为奶皮子是能增强我们皮肤抗损伤能力的。而且奶皮子的养阴补虚效果也同样很出色，这样的补虚损，益精气功效很强，同时还可以有效润肺补肾，对缓解内脏问题有意义。
喝羊奶拉肚子正常
有些人喝牛奶会拉肚子，所以就选择喝牛奶，但是也有人喝羊奶也会拉肚子。是喝了没煮开生的羊奶，新鲜挤出来的羊奶一定要煮沸才能喝，因为挤出来的羊奶里面有很多致病菌，不加热消毒会很危险，喝了没煮开的羊奶就会拉肚子，所以只要你把羊奶煮沸了，就不会拉肚子了。因为有些成人肠道内缺乏乳糖酶，不能消化奶里的乳糖，所以喝了羊奶后就会容易拉肚子，尤其是空腹喝。
加热牛奶结块正常吗？奶皮脂肪含量高吗
在加热或暴晒过程中，被钝化和灭活的酶会恢复一定的活性，这会导致蛋白质变性，出现结块或发苦的情况。但是，加热后牛奶凝结是绝对不正常的，说明牛奶的性质在凝结过程中发生了变化。