涟水捆蹄
江苏淮安涟水 特产
涟水捆蹄介绍
捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。
特点：(1)肉色鲜红，咸中带甜；(2)口感柔韧，芳香味浓；(3)多作冷盘使用。
捆蹄以精选的猪蹄膀瘦肉‘、干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁：香、 八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、麻油、酱油等18种辅料，精心制怍而成。其工序 大体是先将新鲜的蹄膀瘦肉洗干净，切成长条，再将配料按一定比例配备并捣碎，撤在切好的肉片上，搅拌均匀。然后，放进酱油里浸泡数小时，捞起来用剪开的干小肠衣分别裹成网柱状．用绳子(草绳最好)，密密捆紧，再放回原汤里煮熟，捆蹄就做成了。做成的捆 蹄每个重约400～500克，长约l 8～20厘米，直径4厘米左右。食用方法是用快刀将捆蹄横断切成薄片，扣于盘中，作为冷盘。或采 用其它方法亦可。其色泽酱红，层次分明，香醇味美，口感丰富，食之不腻，是下酒的好菜。并且，捆蹄还含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。同时．还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。高沟捆蹄不仅家庭制作，以为风味之餐，而且高沟捆蹄厂早已开始规模化生产，1 988年即荣获全国优质保健产品“金鹤杯"奖和中国首届食品博览会银牌奖。
中文名：涟水捆蹄
菜系：江苏
辅料：丁香5克砂仁肉豆蔻
涟水捆蹄做法大全
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如何辨别药水猪蹄？猪蹄的选购方法
猪蹄的选购方法药水猪蹄是怎么回事？近日，“药水猪蹄”被众多媒体曝光，外表白嫩的猪蹄被黑心商人用火碱和双氧水侵泡，再卖给明知内情的饭店、熟食加工店、菜市场摊贩。专家表示火碱使猪蹄吸水增重，双氧水可漂白，两种物质均有强腐蚀性，会对肠胃造成伤害。目前加工这种“美白猪蹄”的两作坊均已被查。
关注宝宝健康宝宝整天口水涟涟正常吗
宝宝整天口水涟涟之原因为何很多家长都会有疑问，宝宝爱流口水，究竟是怎么一回事呢?对宝宝来说，有没有什么影响呢?其实，通常来说，宝宝在长到了3-4个月的时候，由于唾液腺的分泌变旺盛，加上这个阶段的宝宝的吞咽功能还不完善，且口腔的容量特别小，因此从宝宝3个月的时候开始，就会出现整天流口水的现象。尤其是到
荸荠是水果还是蔬菜 马蹄应属水生类蔬菜
荸荠是水果还是蔬菜荸荠可以当水果一样吃，又甜又脆又好吃，还可用来做菜。而要严格划分的话，应归属水生类蔬菜。水生类蔬菜指在淡水里生长和栽培的一种蔬菜。水生蔬菜基本都是保健食品，尤其是在我国城市出现营养过剩的今天，食用水生蔬菜产品可帮助消费者防治高血压、高血脂等“富贵病”。荸荠煮熟的过程中，能将荸荠可能含有的寄生虫细菌去除，减少被寄生虫感染的几率。
水马蹄是什么
水马蹄，听到这个名字，估计很多人都不知道到底是何物，其实它就是我们常说的荸荠，口感比较清脆，可以直接生吃，鲜嫩多汁，很受大家的欢迎，那么它具体是什么呢?水马蹄是什么水马蹄是属莎草科，它的别称也就是荸荠，最大的功效的就是止渴润肺，所以当我们感觉到肺部不适的时候，就可以适当的吃一些，以此来缓解不适的症状。吃水马蹄的注意事项1、水马蹄是属于生冷的食物，所以对于肠胃虚寒的人来说，最好不好使用，以免导致肠胃发生疾病。它就是我们常说的荸荠，日常生活中食用的话，对身体有极大的好处，可以缓解克制症状。