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江苏徐州丰县 特产
为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。
和其他禽畜肉相比，鱼肉和羊肉的肉质都比较鲜嫩，吃起来更觉温软，也更容易消化吸收。鱼肉和羊肉都比较清淡，口味鲜美；更为难得的是，二者都含有丰富而细腻的、人体易于吸收的动物蛋白质。
清凉火锅不上火三伏天，吹着空调，面前火锅热气腾腾，香气四溢，真是酣畅淋漓。但也有人会担心，本来夏天就湿热气燥，再吃火锅，第二天不得满脸起疙瘩？夏天怎么吃火锅才能健康不上火呢？中国药膳顾问会委员焦明耀在接受《生命时报》记者采访时说：“食物属性凉热不同，效力自然也不同，夏天吃火锅最好选择一些凉性食物平衡
材料：鲜嫩大白菜嫩叶1片；全脂鲜牛奶1杯（1岁以下小宝宝也可以选用配方奶粉）；亨氏瓶装金枪鱼半瓶制作方法1：洗净大白菜嫩叶，用开水焯熟；制作方法2：捞起焯熟的大白菜嫩叶，滤水切茸；制作方法3：烧热锅下全脂鲜牛奶，加入白菜茸，文火煮滚至材料熟透专家点评："1、亨氏瓶装金枪鱼提供优质鱼肉蛋白，能满足8-
必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。横切易碎，顺切又易老。如何切鸡肉和兔肉：鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。切时应将鱼肉朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来干净利落。
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鱼肉炖羊肉味道更鲜更营养！
和其他禽畜肉相比，鱼肉和羊肉的肉质都比较鲜嫩，吃起来更觉温软，也更容易消化吸收。鱼肉和羊肉都比较清淡，口味鲜美；更为难得的是，二者都含有丰富而细腻的、人体易于吸收的动物蛋白质。
鱼肉代替羊肉,锅底加上苦瓜盛夏
清凉火锅不上火三伏天，吹着空调，面前火锅热气腾腾，香气四溢，真是酣畅淋漓。但也有人会担心，本来夏天就湿热气燥，再吃火锅，第二天不得满脸起疙瘩？夏天怎么吃火锅才能健康不上火呢？中国药膳顾问会委员焦明耀在接受《生命时报》记者采访时说：“食物属性凉热不同，效力自然也不同，夏天吃火锅最好选择一些凉性食物平衡
奶汁鱼肉大白菜
材料：鲜嫩大白菜嫩叶1片；全脂鲜牛奶1杯（1岁以下小宝宝也可以选用配方奶粉）；亨氏瓶装金枪鱼半瓶制作方法1：洗净大白菜嫩叶，用开水焯熟；制作方法2：捞起焯熟的大白菜嫩叶，滤水切茸；制作方法3：烧热锅下全脂鲜牛奶，加入白菜茸，文火煮滚至材料熟透专家点评："1、亨氏瓶装金枪鱼提供优质鱼肉蛋白，能满足8-
切肉有技巧：横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉
必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。横切易碎，顺切又易老。如何切鸡肉和兔肉：鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。切时应将鱼肉朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来干净利落。