芦蒿炒香干
江苏南京秦淮 特产
芦蒿炒香干介绍
芦蒿炒香干
芦蒿炒香干，盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
中文名：芦蒿炒香干
分类：金陵菜
口味：自然清香，鲜香味美
主要食材：芦蒿，香干
芦蒿炒香干做法大全
HASH：f44fae127471b6683b72c179ab12f366eea21cbf
芦蒿炒香干
口感爽脆的芦蒿和口感柔韧的香干完美地搭配在一起，非常美味。然而，对于芦蒿炒香干里的香干是什么，有些人却不太熟悉。除了油盐之外，几乎不用其他任何的佐料，也做出一道美味的芦蒿炒香干哦。芦蒿炒香干怎么做好吃芦蒿的清香加上香干的豆香，吃起来的味道很特别，是其他菜肴无法比的。芦蒿炒香干，要数南京的最正宗最好吃了。要想把芦蒿炒香干做好，准备新鲜优质的食材是关键。
芦蒿炒香干是什么
芦蒿炒香干是南京的特色菜。口感爽脆的芦蒿和口感柔韧的香干完美地搭配在一起，非常美味。然而，对于芦蒿炒香干里的香干是什么，有些人却不太熟悉。其实，香干就是豆腐干，是浙江宁波的汉族传统美食。它是用黄豆浸足六到十二个小时，然后经过水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压、烤制等多道工序来完成的。香干是方块形的，吃起来口感柔韧，色香味俱全。
芦蒿炒香干的做法
如果你也想在家品尝到芦蒿炒香干的味道，只需要准备好几样简单的食材，按照步骤来逐步进行烹饪即可。除了油盐之外，几乎不用其他任何的佐料，也做出一道美味的芦蒿炒香干哦。
芦蒿炒香干怎么做好吃
芦蒿的清香加上香干的豆香，吃起来的味道很特别，是其他菜肴无法比的。下面来看看芦蒿炒香干怎么做好吃。芦蒿炒香干，要数南京的最正宗最好吃了。据说，南京人吃芦蒿是一斤去掉八两，只保留下那段干干净净、轻轻脆脆的芦蒿杆，这样格外爽口。芦蒿是很容易熟的菜，在炒的过程中，要速度要快，掌握好火候。先炒芦蒿，再放进香干，翻炒一分钟就OK，时间过长炒出的芦蒿就软塌塌的，口感不好。