红烧狮子头
江苏扬州邗江 特产
红烧狮子头介绍
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
红烧狮子头是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
中文名：红烧狮子头
分类：家常菜
口味：清淡
主要食材：猪肉馅，油菜
产地：淮扬地区
中文名：红烧狮子头
分类：家常菜
口味：清淡
主要食材：猪肉馅，油菜
产地：淮扬地区
红烧狮子头做法大全
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红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。红烧狮子头的做法红烧狮子头的做法材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。烹饪狮子头的技巧1、剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头怎么做好吃
红烧狮子头的家常做法红烧狮子头是一道淮扬名菜。
红烧狮子头
如今，它已被着名的“扬州三头”之一的“清炖蟹粉狮子头”所取代，就连扬州的名厨们对它都已感到陌生了。在李涵秋所着《广陵潮》中曾记述了这样一个故事一位没落人家的子弟，为了掩饰自己的落魄，每当要出门时，都要先用猪皮在嘴唇蹭上油。这样，在碰上熟人问
红烧狮子头（四喜丸子）
当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。红烧狮子头那有肥有瘦的大肉丸子红润油亮，点缀上翠绿青菜，光是看着就已经让人垂涎欲滴了，不是滴，品尝之下就明白什么叫做名菜了。