莼菜氽塘片介绍
莼菜氽塘片是苏州的一道特色菜。莼菜,又名水葵,属睡莲科,为多年生宿根性湖沼草本植物。春、秋两季应市,江苏太湖盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘片,即塘鳍鱼肉批成的片,此鱼又名土鲃鱼,虎头鲨,体型短壮,长不过十余厘米,头大、身圆、尾稍平,肉质细嫩,苏州人以“菜花塘鳢鱼”为春季美味。
莼菜与鱼作汤羹,由来已久。历史上还有“莼鲈之思”的典故。纯菜氽塘片,莼莱碧绿滑润、清香脆嫩,鱼肉洁白细嫩,汤清味鲜,为春季佳肴。
中文名:莼菜氽塘片
主要原料:塘鳢鱼片,苑菜
菜系:苏菜
莼菜:又名水葵
中文名:莼菜氽塘片
主要原料:塘鳢鱼片,苑菜
菜系:苏菜
莼菜:又名水葵
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莼菜_莼菜的做法
莼菜的做法莼菜口感圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一,那怎么做莼菜才好吃呢,下面就介绍几种莼菜的做法吧。1.银鱼莼菜羹材料:银鱼100g、莼菜100g、蛋清2个、盐、胡椒、芝麻香油、淀粉做法:1.银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。2.大火煮开煮锅中的水,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干。3.另
莼菜的选购技巧_莼菜的制作技巧
莼菜的选购技巧莼菜的选择很简单,新鲜的是有紫有绿不是很均匀色,保鲜的是色泽绿中略灰的那种。如果不在太湖周边,一般买的都是瓶装的,灰绿色,保鲜的。莼菜的制作技巧1.莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳
莼菜的功效与作用_莼菜的适合体质
莼菜的功效与作用1.清热解毒,杀菌消炎:莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;2.防治贫血、肝炎:莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长
莼菜鲈鱼的做法-莼菜鲈鱼怎么做?
将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰,确保其干净,待用。将鱼去头、尾,切片,上浆挂糊;竹笋切片晒干备用;准备些高汤,加入莼菜和笋干稍煮片刻;鱼片用油沸后入汤。莼菜鲈鱼的做法莼菜鲈鱼是一种很美味而且比较少吃的菜式,以下是莼菜鲈鱼的做法。Step6:准备碟子,上碟。