中文名称: 凤穿牡丹
简介
“凤穿牡丹”是苏州地区的一道古老名菜。这大概是苏州厨师受到“象牙鸡条”一菜的启示吧。
据传,“象牙鸡条”出自隋朝末年。隋炀帝杨广有一次乘船沿运河而上,饱览沿途风光。这一天来到扬州,大小官员一齐列队相迎,杨广听说这里有很多名胜古迹,秀丽的园林,便决定在此游玩几日。刚刚坐下,便觉腹中空空,随来的人把带来的酒菜献上,杨广吃了一会儿,觉得无味,又命令在当地找个厨师重做。随臣找到一户靠打猎、采药为生的人家。他们一听说当今皇帝要来吃饭,无奈之中只好用心伺候,由家中最会炒菜的四姑娘掌勺,一会儿,便做出四个菜送到杨广面前。杨广一吃,龙颜大悦,连声称赞,立刻传旨要见此高厨。于是,四姑娘被领了进来,杨广一见,又惊又喜,惊的是此处竟有如此美女,喜的是她又有如此高超的烹调技术。“这几个菜都叫什么名呢?”杨广满脸堆笑地问。四姑娘忙说“这些都是家常菜,没有什么好名,这个是炒鸡条……”“哈哈哈,那么孤家给起个新名吧!”杨广笑着说。又问:“此处是什么地方?”“禀万岁,此地叫‘象牙林’。”“象牙林?噢!是不是前面那片林子呀?”“正是!”“太美了,太妙了,那么,这个菜就叫‘象牙鸡条’吧!”从此,这个菜在扬州一带传开了。以后,苏州厨师又根据具体情况,将这个菜改良成“凤穿牡丹”。
轶闻趣事: 象牙鸡条
产地: 江苏 苏州
制作方法
【原料】
肥鸡翅膀12个,熟瘦火腿肉80克,水发香菇50克,冬笋100克,葱白5克,鸡清汤300克,味精1克,精盐2克,熟鸡油10克。
【制法】
(一)肥鸡翅膀洗净,放入微开的汤锅内煮4分钟,约六成熟时捞出,斩去翅尖,从中间节骨处砍断成两段,每段砍去顶端节骨,再轻轻抽出翅内硬骨,形成空筒状,葱白切成1厘米长的段。
(二)水发香菇去蒂,与熟火腿、冬笋分别切成细丝、然后将香菇、火腿、冬笋等细丝穿进每段鸡翅,整齐地放在平盆子内,加精盐,上笼先干蒸15分钟,再加入鸡清汤,继续蒸20分钟,至质地软烂。
(三)将鸡翅逐个放在圆盆四周,炒锅内放入蒸鸡翅的原汤,再加清汤、味精、葱白,烧开后略勾芡,淋入鸡油,浇在鸡翅上即成。
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凤丹和牡丹的区别
叶片:凤丹叶子无分叉,牡丹叶子会分三叉。根系:凤丹根系不发达,牡丹根系发达有须根。枝条:凤丹枝条笔直枝条少,芽间距长;牡丹弯曲枝条多,芽间距短。花朵:凤丹白色单瓣花朵,牡丹花朵大颜色多。结种:凤丹结种,牡丹只开花不结种。一、叶片等叶子展开后观察,凤丹的叶子没有分叉;牡丹的叶子基本会分三叉。
牡丹吊兰和穿心莲是一种植物吗
牡丹吊兰和穿心莲不是一种植物。牡丹吊兰是番杏科日中花属的一种多年生常绿草本,而穿心莲是一种爵床科穿心莲属的一年生草本。牡丹吊兰的叶子比较肉质,是观花植物,二者的差别还是比较大的。一、牡丹吊兰1、这一种植物虽然有吊兰的名字,但它并不是这一属,我们给它起这样的名字的原因是因为它的枝条是下垂的样子
牡丹花茶_牡丹花茶的功效与作用
牡丹花茶的介绍牡丹花茶由黑牡丹、红牡丹和白牡丹三种花瓣制作而成。黑牡丹干茶颜色黑红、汤色和口感与滇红很像,略带一些花蜜味;红牡丹干茶颜色桃红略带紫;白牡丹干茶颜色黄白。牡丹茶的制作工艺繁琐考究,且成本高,所以在市面上流通并不多。牡丹花茶对改善贫血及美容养颜有助益,常饮可促进血液循坏、降低高血压,减轻