凤穿牡丹
江苏苏州姑苏 特产
凤穿牡丹介绍
中文名称: 凤穿牡丹
简介
“凤穿牡丹”是苏州地区的一道古老名菜。这大概是苏州厨师受到“象牙鸡条”一菜的启示吧。
据传，“象牙鸡条”出自隋朝末年。隋炀帝杨广有一次乘船沿运河而上，饱览沿途风光。这一天来到扬州，大小官员一齐列队相迎，杨广听说这里有很多名胜古迹，秀丽的园林，便决定在此游玩几日。刚刚坐下，便觉腹中空空，随来的人把带来的酒菜献上，杨广吃了一会儿，觉得无味，又命令在当地找个厨师重做。随臣找到一户靠打猎、采药为生的人家。他们一听说当今皇帝要来吃饭，无奈之中只好用心伺候，由家中最会炒菜的四姑娘掌勺，一会儿，便做出四个菜送到杨广面前。杨广一吃，龙颜大悦，连声称赞，立刻传旨要见此高厨。于是，四姑娘被领了进来，杨广一见，又惊又喜，惊的是此处竟有如此美女，喜的是她又有如此高超的烹调技术。“这几个菜都叫什么名呢？”杨广满脸堆笑地问。四姑娘忙说“这些都是家常菜，没有什么好名，这个是炒鸡条……”“哈哈哈，那么孤家给起个新名吧！”杨广笑着说。又问：“此处是什么地方？”“禀万岁，此地叫‘象牙林’。”“象牙林？噢！是不是前面那片林子呀？”“正是！”“太美了，太妙了，那么，这个菜就叫‘象牙鸡条’吧！”从此，这个菜在扬州一带传开了。以后，苏州厨师又根据具体情况，将这个菜改良成“凤穿牡丹”。
轶闻趣事: 象牙鸡条
产地: 江苏 苏州
制作方法
【原料】
肥鸡翅膀12个，熟瘦火腿肉80克，水发香菇50克，冬笋100克，葱白5克，鸡清汤300克，味精1克，精盐2克，熟鸡油10克。
【制法】
（一）肥鸡翅膀洗净，放入微开的汤锅内煮4分钟，约六成熟时捞出，斩去翅尖，从中间节骨处砍断成两段，每段砍去顶端节骨，再轻轻抽出翅内硬骨，形成空筒状，葱白切成1厘米长的段。
（二）水发香菇去蒂，与熟火腿、冬笋分别切成细丝、然后将香菇、火腿、冬笋等细丝穿进每段鸡翅，整齐地放在平盆子内，加精盐，上笼先干蒸15分钟，再加入鸡清汤，继续蒸20分钟，至质地软烂。
（三）将鸡翅逐个放在圆盆四周，炒锅内放入蒸鸡翅的原汤，再加清汤、味精、葱白，烧开后略勾芡，淋入鸡油，浇在鸡翅上即成。
凤穿牡丹做法大全
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凤丹和牡丹的区别
叶片：凤丹叶子无分叉，牡丹叶子会分三叉。根系：凤丹根系不发达，牡丹根系发达有须根。枝条：凤丹枝条笔直枝条少，芽间距长；牡丹弯曲枝条多，芽间距短。花朵：凤丹白色单瓣花朵，牡丹花朵大颜色多。结种：凤丹结种，牡丹只开花不结种。一、叶片等叶子展开后观察，凤丹的叶子没有分叉；牡丹的叶子基本会分三叉。
牡丹吊兰和穿心莲是一种植物吗
牡丹吊兰和穿心莲不是一种植物。牡丹吊兰是番杏科日中花属的一种多年生常绿草本，而穿心莲是一种爵床科穿心莲属的一年生草本。牡丹吊兰的叶子比较肉质，是观花植物，二者的差别还是比较大的。一、牡丹吊兰1、这一种植物虽然有吊兰的名字，但它并不是这一属，我们给它起这样的名字的原因是因为它的枝条是下垂的样子
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牡丹花茶的介绍牡丹花茶由黑牡丹、红牡丹和白牡丹三种花瓣制作而成。黑牡丹干茶颜色黑红、汤色和口感与滇红很像，略带一些花蜜味；红牡丹干茶颜色桃红略带紫；白牡丹干茶颜色黄白。牡丹茶的制作工艺繁琐考究，且成本高，所以在市面上流通并不多。牡丹花茶对改善贫血及美容养颜有助益，常饮可促进血液循坏、降低高血压，减轻