响油鳝糊介绍
响油鳝糊指烹调后的鳝糊端上餐桌,热油尚在盘中“辟叭”作响,素称特色名菜。
江南水乡,黄鳝遍及河道水滩甚至田间沟边。苏州菜肴中以黄鳝为原料的有不少,脍炙人口的有刺毛鳝筒、生炒鳝片、爆鳝丝等等,响油鳝糊有名就在“响油”上。取活的鳝经沸水烫泡后,划出鳝丝,将炒锅内熟猪油烧至七成热,投入葱花煸得,然后放入鳝丝炒透,加绍酒略焖后,加入高汤烧2分钟左右,放精盐、酱油、食糖,盖锅烧10分钟后收稠用湿淀粉稀勾芡,出锅装盘时在鳝糊中拨出一条凹槽,放入葱花,并将姜丝、蒜泥、火腿未制成三角形饰边。同时在另一锅内将一勺麻油加温,待八成热时,迅速舀出浇水鳝糊凹槽,立即端上餐桌,扑上胡椒粉。此菜厨师与服务员要配合默契,否则,油温一降就听不见响声了,会使客人扫兴。
苏州民谚有:“小暑黄鳝赛人参”。六、七月间的黄鳝,倍受美食青睐。
中文名:响油鳝糊
分类:苏州,苏帮菜
口味:颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口
主要食材:新鲜鳝鱼
中文名:响油鳝糊
分类:苏州,苏帮菜
口味:颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口
主要食材:新鲜鳝鱼
HASH:7ac03ca125aa196fce218d666b3a9a6cf87895df
上海小吃响油鳝糊的做法
水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖;3.水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分;4.炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝段炒透,再倒入芡汁,拌匀;淋上醋后把鳝鱼倒入盘中,撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,淋上热香油即成。
油漆的危害_油漆对孕妇有害吗
油漆有害吗油漆有害吗?有害。油漆对人体最有害的物质主要有甲醛、苯、TVOC等。甲醛是一种无色易溶的刺激性气体。刨花板、密度板、胶合板等人造板材、胶粘剂和墙纸是空气中甲醛的主要来源,释放期长达3~15年。可经呼吸道吸收,甲醛对人体的危害具长期性、潜伏性、隐蔽性的特点。长期吸入甲醛可引发鼻咽癌、喉头癌
加了一段时间95的油换成92的油对车有影响吗?私人加油站的油可靠吗
如果实在找不到添加95号的加油站,建议随车准备一些辛烷值汽油添加剂。在添加92号汽油之前,添加一瓶辛烷值汽油添加剂,然后将汽油加满。我自买上车一直在中石化加油,新车今年第三年,后来今年油价最高的7块多那会实在加不起就去4.5元到5.5元的私人加油站加了几箱。据说有的小的加油站,92的油和大型加油站的油品差不多,价格也优惠。
车子加了95号的油还能加回92的油吗?私人加油站的油能加吗对车有影响吗?
在生活中,加油是一门学问,能够养车,也能够让车的寿命更长,如果加了95号还能加回92吗?车身会释放出静电,在加油时它不会进入车辆,以免产生静电。二是汽油的标号是否能够达到标准要求。