细露蹄筋介绍
细露蹄筋是宴席中一道必备的中高档炒菜。蹄筋有鲜、干两种,鲜蹄筋用清水浸泡即可使用,干蹄筋需经过水发、油发、盐发三种方法泡发才能使用。
细露蹄筋以水发蹄筋为佳。先将鸡脯丁、火腿丁、香茹丁、熟笋丁、青豆丁等辅料在炒锅中用熟猪油炒一下,然后加绍酒、精盐、高汤及蹄筋再炒,烧沸后移小火烧,最后转旺火勾芡,淋麻油起锅装盘。
细露蹄筋色彩鲜明,芡汁似露,蹄筋软韧而爽口,不烂不硬,热吃鲜美无比。
中文名:细露蹄筋
类型:一道苏州的名菜
特色:色彩鲜明,芡汁似露
中高档炒菜:宴席中一道必备的
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牛蹄筋粥,增强细胞新陈代谢的食谱
原料牛蹄筋、花生米各50克,糯米50100克。调料料酒1小匙,鲜汤1000克,精盐1/3小匙,味精1/3小匙。做法详解将牛蹄筋洗净,切成小块,与花生米一并入沙锅,加料酒、精盐,加水适量,煮到蹄筋及花生熟烂。将上述材料放在一起同煮,待粥稠时即可。食之有道牛蹄筋中含有半富的股原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性,对腰膝酸软有很好食疗作用。此粥具有补气养血的功效,适用于贫血及白细胞低下。
牛蹄筋_牛蹄筋的营养价值
牛蹄筋的营养价值牛蹄筋的营养价值?牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。那牛蹄筋的营养价值有哪些?1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为
蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
蹄筋强筋健骨怎么烹饪蹄筋最滋补对于现在的人来说,生活水平提高,饮食也逐渐丰富起来,以前的粗茶淡饭取而代之的是精粮细米,大鱼大肉也成为餐桌上的常客,各种各样的食物成了人们滋补身体的好选择。我们知道蹄筋具有强筋健骨,补益肝肾的功效,所以在冬季养生滋补千万不可错过哦。中医认为,蹄筋性味甘、平、入肝经,有益气养血,补益肝肾,强筋健骨之功。
牛蹄筋的选购_牛蹄筋的存储
牛蹄筋的选购一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。要选购干燥,筋条粗长挺直,表面洁净无污物,色光白亮,