细露蹄筋
江苏苏州姑苏 特产
细露蹄筋介绍
细露蹄筋是宴席中一道必备的中高档炒菜。蹄筋有鲜、干两种，鲜蹄筋用清水浸泡即可使用，干蹄筋需经过水发、油发、盐发三种方法泡发才能使用。 细露蹄筋以水发蹄筋为佳。先将鸡脯丁、火腿丁、香茹丁、熟笋丁、青豆丁等辅料在炒锅中用熟猪油炒一下，然后加绍酒、精盐、高汤及蹄筋再炒，烧沸后移小火烧，最后转旺火勾芡，淋麻油起锅装盘。 细露蹄筋色彩鲜明，芡汁似露，蹄筋软韧而爽口，不烂不硬，热吃鲜美无比。
中文名：细露蹄筋
类型：一道苏州的名菜
特色：色彩鲜明，芡汁似露
中高档炒菜：宴席中一道必备的
细露蹄筋做法大全
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牛蹄筋粥，增强细胞新陈代谢的食谱
原料牛蹄筋、花生米各50克，糯米50100克。调料料酒1小匙，鲜汤1000克，精盐1/3小匙，味精1/3小匙。做法详解将牛蹄筋洗净，切成小块，与花生米一并入沙锅，加料酒、精盐，加水适量，煮到蹄筋及花生熟烂。将上述材料放在一起同煮，待粥稠时即可。食之有道牛蹄筋中含有半富的股原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性，对腰膝酸软有很好食疗作用。此粥具有补气养血的功效，适用于贫血及白细胞低下。
牛蹄筋_牛蹄筋的营养价值
牛蹄筋的营养价值牛蹄筋的营养价值？牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。那牛蹄筋的营养价值有哪些？1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为
蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
蹄筋强筋健骨怎么烹饪蹄筋最滋补对于现在的人来说，生活水平提高，饮食也逐渐丰富起来，以前的粗茶淡饭取而代之的是精粮细米，大鱼大肉也成为餐桌上的常客，各种各样的食物成了人们滋补身体的好选择。我们知道蹄筋具有强筋健骨，补益肝肾的功效，所以在冬季养生滋补千万不可错过哦。中医认为，蹄筋性味甘、平、入肝经，有益气养血，补益肝肾，强筋健骨之功。
牛蹄筋的选购_牛蹄筋的存储
牛蹄筋的选购一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，