猪蹄筋有哪些吃法酥炸蹄筋推荐
BY：大叔18岁 2024-08-16 15:16:59 1845 ℃
猪蹄筋有哪些吃法?
猪蹄筋在市场上较为常见，刚宰杀的猪蹄筋是白色的，但是被人工抽出来制成的则为腊肉的颜色，略黄。猪蹄筋富含丰富的胶原蛋白，吃猪蹄筋不仅能够美容养颜，而且还能够养血补肝，好处多多。那么猪蹄筋有哪些吃法?今天小编为大家搜罗了一些常见的做法，有兴趣的朋友可以来瞧一瞧。猪蹄筋的常见做法：
1、酥炸蹄筋
材料：
做法：
(1)将猪蹄筋挤去水放入碗内，然后加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。
(2)另取一碗，将发酵面放入，然后用少许的清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。
(3)炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。
(4)等到油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
2、大蒜蹄筋
材料：
猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克。
做法：
(1)将蹄筋洗净，然后入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。
(2)锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
(3)将葱、姜放入热油锅中炒出香味，然后放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。
3、山药蹄筋
材料：
蹄筋300公克、山药150公克、青蒜1根、辣椒1根、葱2根、老姜2片、酱油1大匙、绍兴酒1大匙、蒜香卤肉汁300cc、胡椒粉1/4小匙。
做法：
(1)将蹄筋洗净，然后切适当的大小，入滚水汆烫后捞起;将山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状;青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。
(2)热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10分钟，起锅前加入青蒜即可。
4、蒸猪蹄筋
材料：
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克、料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克。
做法：
(1)将干蹄筋洗净，然后切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出。
(2)用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净。
(4)将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块。
(5)将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围。
(6)将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时。
(7)等到猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
猪蹄筋有哪些吃法?
猪蹄筋不仅胶原蛋白丰富，而且吃起来也极为有嚼劲，口感很好，大家在品尝美味的同时，还能够起到美容养颜，强筋健骨的作用，真可谓是一举多得!如何挑选猪蹄 选猪蹄的三个方法 猪蹄是前蹄好还是后蹄好
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