干炸响铃
浙江杭州滨江 特产
干炸响铃介绍
从前这个菜不是现在的形状，也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。从此，“炸响铃”就流传开了
它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。(杭州)
原料：
杭州泗乡豆腐皮10张、猪里脊肉100克、鸡蛋1个、绍酒2克、精盐4克、味精1克、甜面酱（已炒过）50克、葱白段5克花椒盐5克、生油700克（约耗80克）。
制法：；
1、将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。
2、把豆腐皮推开去掉硬边（如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化），然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上，用力摊平，卷成筒形（不宜太松或太紧），并在卷合处蘸上少许清水，使之粘住。如法制完5条，然后用刀斩成3厘米长的小段，竖放在盘中待用。3、炒锅置中火上，下生油，烧至五成热，将豆腐皮卷投入，用手勺不断翻动，旺火炸2分钟，至黄亮松脆时，即用漏勺捞起，沥干油，装入盆内。
4、将甜面酱、葱白段和花椒盐迅速上桌。此菜在炸的过程中，应掌握油温，以温油入锅，沸油出锅。
特点：
干炸响铃色泽黄亮，形如马铃，松脆爽口。
典故：
从前这个菜不是现在的形状，也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。从此，“炸响铃”就流传开了。
中文名：干炸响铃
外文名：Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin
所属菜系：浙江菜系
源传地区：中国浙江省杭州市
烹饪方法：油炸
中文名：干炸响铃
外文名：Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin
所属菜系：浙江菜系
源传地区：中国浙江省杭州市
烹饪方法：油炸
干炸响铃做法大全
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干炸响铃的做法
上面给大家介绍的就是干炸响铃的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃干炸响铃的人就可以按照以上的步骤来制作，可以满足饮食需求，虽然干炸响铃非常美味，但是也应该注意它是用豆腐皮制作而成的，豆腐皮在代谢以后就容易形成不好的废物，如果吃得太多就会让肾脏负担变得严重，所以一次性一定不能吃太多的干炸响铃，对身体健康没有任何好处。
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