更新时间:2024-08-14 20:19:01

雪花鱼糕

福建龙岩连城 特产

雪花鱼糕介绍

也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有“不出佯鱼不成席”之说。

连城群众喜爱吃鱼,不仅因为鱼肉鲜嫩可口,营养丰富,且“有鱼”象征“富足有余”的好兆头。连城菜中有多种多样的淡水鱼菜肴,其中尤以“雪花鱼糕”制作精细、造型新颖、鲜嫩可口,成为宴席中的上等菜肴。“雪花鱼糕”选用鲜净鱼肉,剥除皮、骨,配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,将鱼肉捣成鱼泥,肥猪肉剁成肉泥,投人地瓜粉、味精、胡椒粉、盐、姜汁、葱汁等搅拌均匀,装人圆盘中,放锅中蒸熟后出锅划成菱形片,再把蛋清抹在蒸后划成片的鱼糕上,回锅蒸3分钟即可上席。

“雪花鱼糕”又称雪花银片、烊鱼,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩。喜庆宴席中,人们常以出不出这道名菜作为宴席是否丰盛的标准,以至有“不出烊鱼不成席”之说,在闽西首届“山茶花节”评比中,此菜获风味小吃第一名。

  • 雪花黄鱼羹

  • [材料]:黄花鱼1条,鸡蛋2只,韭王30克,姜片5克,鸡汤600克,麻油2克,湿生粉适量。[调料]:盐、糖、胡椒粉适量。[制法]:(1)将黄花鱼剖洗干净,抹干水分。(2)把姜片放在黄花鱼身上,放入镬内隔水用猛火蒸5分钟,取出拆肉。(3)将鸡蛋白取出,拌匀待用,韭王洗净后切细粒。(4)将鸡汤、姜片放入

  • 上海小吃雪花糕

  • 雪花糕是清朝末年,是榆次龙庙街的一名称金儿的人所经营过的,江米面制作的一种风味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成,故又称甑子糕。据老年人回忆,当时,只要听到金儿那玫瑰,桂花两样馅的雪花糕,喂!的叫卖声,人们就立即会围满他的小吃担。那白花花,热腾腾的雪花糕上,撒着红或白糖,炒芝麻,浇着桂花、玫瑰汁,又热又甜,又香又软,吃上一碗,浑身觉暖。

  • 雪花黄鱼羹产后催乳的营养食谱

  • 鱼中含有丰富的蛋白质,很多妈妈在催乳的时候会选择用鱼来做主料,今天我们介绍这一份营养食谱也是一样。先看看它的功效吧。雪花黄鱼羹的做法此羹具有补益脏腑,养血生精,催乳下奶,养肝养心的作用。孕妇食用能健体及促进乳汁分泌,为产后哺乳作准备,并对婴儿佝偻病有预防作用材料:黄花鱼1条,鸡蛋2只,韭王3

  • 常见的黄花鱼是海鱼吗_黄花鱼应该怎么吃呢

  • 黄花鱼的性情较为温柔文静。黄花鱼一般食性较杂,主要以鱼虾为食。

雪花鱼糕做法大全

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