炸烹茄条

辽宁大连金州特产

炸烹茄条

　主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

炸薯条的做法炸薯条对身体有害吗？薯条是油炸食品，经过高温加工后，它会带有非常高的丙烯酰胺，薯条更是超出其他谷类油炸食品的四倍。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。

众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

一、炸薯条其他家常做法推荐炸薯条材料：土豆2个(随便几个，看你要吃多少喽)，盐，油，番茄酱或椒盐(可不用番茄酱和椒盐)。做法1、将土豆去皮，洗净。2、接着将清洗干净的土豆切成条状。3、将土豆条放入水中浸泡，并放入少许盐(不能太少哦~不然味道

很多人都喜欢吃炸薯条，因此麦当劳肯德基的生意也特别红火。但是你有想过自己在家做炸薯条吗，美味的炸薯条自己在家也能轻松享受哦!以下亲亲宝贝小编告诉你炸薯条的做法!很多人都喜欢吃炸薯条，因此麦当劳肯

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