福建绣球干贝

福建莆田荔城特产

菜系：闽菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：形似绣球，味鲜美有弹性。

原料：

对虾300克，干贝75克，肥膘肉40克，荸荠50克，鸡蛋清25克，大葱20克，姜10克，盐5克，料酒15克，淀粉（蚕豆）10克，味精3克，胡椒粉3克

制作方法：

1．干贝洗净，放入汤碗内；干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1小时。

2．蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝。

3．鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；肥膘肉切小米粒；马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；葱白10克切珠；生姜1片切米。

4．干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；虾胶挤出24个等量的丸子。

5．做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼屉蒸15分钟，取出装盘。

6．锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。

小贴士：制作虾胶时，虾肉一定要挤干水分。

中文名：福建绣球干贝

菜系：闽菜

功效：补虚养身食谱补阳壮腰健肾

主料：对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克

辅料：荸荠,鸡蛋清

福建绣球干贝属于闽菜，主要原料是贝肉，口味鲜，形似绣球，味鲜美有弹性。福建绣球干贝的制作材料：主料：对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克辅料：荸荠50克,鸡蛋清25克调料：大葱20克,姜10克,盐5克,料酒15克,淀粉(蚕豆)10克,味精

主料鲜虾辅料水发干贝、香菇、火腿调料蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉做法1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝。2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸2

干贝的功效与作用干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。1.降血压降胆固醇干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。2.软化

一、干贝粥的做法干贝白粥材料：干贝，大米，葱花，油，盐，黄酒1、取干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝；2、油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用；3、锅内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可；4、盛粥后加入少许葱花、盐，滴

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教你简单制作干贝虾球