福建酿豆腐介绍
菜系:闽菜
口味:咸鲜
价格:40-80元
特色:鲜嫩酥香
原料:
豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克,虾米25克,香菇(鲜)50克,大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油(炼制)30克。
制作方法:
1. 豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块20 块。
2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形。
3. 精肉、虾米、香菇切米。葱白切珠。
4. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅。将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面。
5. 锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色。
6. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
中文名:福建酿豆腐
主要食材:豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克
分类:闽菜
口味:咸鲜味
工艺:酿
HASH:0f8bab9e538dc13366589ff98fe02d7160b678eb
豆腐酿虾
导豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐酿虾是孕期的一款好食谱。主料豆腐400克虾仁100克调料盐3克料酒10克味精1克香油5克淀粉(玉米)12克鸡蛋清20克大葱5克姜3克制作工艺1.豆腐切成长3厘米,宽2厘米的薄片。2
客家酿豆腐的家常做法 豆腐和猪肉这么做简直绝配
客家酿豆腐的家常做法吃货小编这次带来的是客家酿豆腐豆腐包含着猪肉一起蒸熟入口时豆腐的嫩滑与猪肉的鲜香一同进入还有青翠诱人的小葱相伴,完美!4蒸豆腐同时,玉米淀粉用水勾芡成浆,葱切葱花。豆腐蒸好后,小心取出盘子。5锅开火,倒水,放耗油和老抽,加点盐和白胡椒粉调味,倒入淀粉液,搅拌,煮至浓稠时关火,浇在豆腐上,撒上葱花。
蒸酿豆腐角
蒸酿豆腐角原料、虾肉、鸡蛋、盐、糖、生粉、葱姜等调味料。制作:1.先将豆腐切1-2厘米厚的片,炸熟后剖开一侧,挖出少许瓤,做成酿豆腐;2.虾肉切碎,用蛋清、生粉、盐、糖等调制后塞入豆腐中;3.将酿豆腐蒸10分钟,而后勾芡汁淋在上面。营养小特色:虾肉具有通乳功效,是因为
豆腐酒酿汤
此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。原料:豆腐250克,红糖、酒酿50克。制作:1、将豆腐切成小骨牌块。2、锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。特点:汤甜、酒味香。