酒糟红鱼
江西赣州瑞金 特产
酒糟红鱼介绍
酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，是民间传统食品。做酒糟鱼，多选优质的淡水鱼腌制。晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来。半个月后，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。做酒糟鱼，关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀！既是酒糟鱼，就不要脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，是要过若干时间开始升华。吃酒糟鱼，食者会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了一些离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，弥漫着令人陶醉的味道。瑞金酒糟鱼具有皮黄肉红，光滑油亮，肉质疏松等特点，口感香辣，味道独特，实为居家旅游、宴席、馈赠亲友的上好佳品。
酒糟红鱼做法大全
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什么是红曲酒呢,红曲酒酒糟保存方法是什么
一、什么是红曲酒呢红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。简介南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著，记述了当时酿酒工艺的发展和改进。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒
酒糟鼻有红斑怎么办,酒糟鼻试试这些方法
一、初期酒糟鼻红斑怎么办在中医的理论中其实就是阴虚火旺的，所以可以用一些食疗的方法来改善这个症状的。下面就是介绍一个食疗的方法的。比如说是百合莲子汤的，主要的食材是马蹄莲子，百合，煮熟之后放入冰糖的，效果是很好的。酒糟鼻主要的药物其实是抗生
红曲核桃酒怎么做具体的核桃泡酒的功效红曲酒糟核桃酒的来源
一、红曲酒糟核桃酒的来源最早作为一种药材出现的红曲，拥有神奇的药用功效。《本草纲目》记载，“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢下水谷。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。治女人血气痛及产后恶血不尽。”而最能体现红曲这一特别功效的美食，
红曲酒酒糟保存方法有哪些,红曲酒的功效与作用你知道吗
一、红曲酒酒糟保存的方法密封存放是最好的，去农资公司买一种比较厚实的塑料袋（农资公司*的是两端开口的，先把一端扎紧），往袋子里装适量酒糟，压紧（压紧很重要，这样尽可能的把其中的空气排除掉），继续放酒糟，继续压紧（如果没有压紧的话，在有空气的地方几天以后会产生白色的霉菌，在取用到这些有霉菌的酒糟时把这