更新时间:2024-05-20 09:26:05

双鱼过江

江西赣州赣县 特产

双鱼过江介绍

1.鲫鱼,古时称鲭,又称鲋。我国各地淡水均产,一年四季都有,以2至4月。8至12月为最肥满,肉嫩而鲜美;5至7月鲫鱼最瘦。一般说来,江河所产,鱼味好,小河塘沟所产,鱼味较差。鲫鱼供食用,亦供药用,药性甘、温、无毒,有温中下气、利水补虚之功效。

2.双鱼过江是赣州市传统名菜,它形似双鱼戏水,色白味美,鲜嫩可口。


中文名:双鱼过江

主要食材:鲜活鲫鱼火腿 姜5克

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  • 家常过江皖鱼的制作方法

  • 食材皖鱼1条鸡蛋2个白胡椒1小勺白芝麻1小勺蒜苗,芹菜,小葱,洋葱各1-2根/个姜蒜片10-15片八角2个花椒20粒干辣椒节1大勺盐,味精2小勺豆瓣1小勺将新鲜皖鱼杀好,改刀将鱼骨肉分离,鱼肉改刀成片备用将鱼片,鱼骨放蛋清,白胡椒,盐,味精腌一下备用起锅放油将葱段姜片爆一下加水8大勺,放盐鸡精味精5小勺将鱼煮好捞起再煮鱼片捞起备用起锅放两大勺油烧至7成热,放姜蒜片花椒,八角,再放出香味时加豆瓣,干辣椒,最后一起浇在鱼上,放芝麻,香菜即可注意事项千万别把辣椒炸糊了

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双鱼过江做法大全

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