炒麦鸡
江西抚州宜黄 特产
炒麦鸡介绍
一、 原料： 1、 主料：麦鸡3只（约重400克）。 2、 配料：嫩豆腐250克。 3、 调料：葱花、味精、姜末、胡椒粉、酱油、精盐、湿淀粉、鲜汤各适量，熟猪油500克（耗100克）二、 制法： 1、 将麦鸡脯朝上，双手握住鸡身，两个大拇指从上朝鸡肚下部往两边紧握，剥去皮毛，挖去双眼，除内脏洗净。剁掉嘴、脚，取用两块脯肉和头部，将骨拍碎，斩成1厘米见方的丁。把头切成两半，嫩豆腐切成1厘米见方的小丁，放在盘中待用。 2、 炒锅置旺火上，下油烧至六成热，把麦鸡丁入锅炸至骨酥，倒入漏勺沥去油。 3、 炒锅内留油10克，把葱花、姜末入锅煸炒片刻，舀入鲜汤50克，放精盐、味精、酱油等，用湿淀粉勾稀芡，浇在豆腐丁上，再放上炸好的麦鸡即成。三、 特点：此菜制法独特，麦鸡酥香，豆腐鲜嫩，冷热适中，别具风味，是临川市地方名菜。
中文名：炒麦鸡
外文名：Fry lapwing
主要食材：麦鸡3只，葱花，姜末
分类：中餐
口味：鲜香
产地：宜黄
炒麦鸡做法大全
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油麦菜炒鸡蛋
油麦菜炒鸡蛋材料：400g油麦菜、4枚鸡蛋、适量油、适量盐、30g葱。油麦菜炒鸡蛋的营养价值全油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。
油麦菜炒鸡蛋的营养价值全
油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
油麦菜炒鸡蛋——降低胆固醇促进睡眠
油麦菜炒鸡蛋的材料400g油麦菜、4枚鸡蛋、适量油、适量盐、30g葱。油麦菜炒鸡蛋的做法准备材料，油麦菜洗净切段。我们经常吃可以很好的保护血管健康，油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
油麦菜炒鸡蛋——健脑益智改善记忆力
油麦菜炒鸡蛋材料：400g油麦菜、4枚鸡蛋、适量油、适量盐、30g葱。油麦菜炒鸡蛋的做法：1、准备材料，油麦菜洗净切段。鸡蛋是含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。