呈银黄色,骨香肉滑嫩脆,可口宜人。其制作历史悠久,做工精细,从选材到做法都十分考究,营养丰富,色味俱佳,赢得了广大消费者的青睐。
原料:活童子鸡1只(约1100克),茴香2粒,陈皮1.5克,花椒5粒,黄酒50克,精盐21克,味精10克,香葱4根,生姜25克。
做法:1、将童子鸡割断气管、血管,放入70摄氏度左右的热水烫泡,褪毛皮,开膛挖去内脏洗净,用盐、味精腌擦鸡身,待用;2、用茴香,花椒和洗净切碎的香葱、生姜拌匀,一起塞入鸡肚,在肚内灌入黄酒,并在鸡皮上倒点黄酒,上笼大火蒸30分钟,鸡蒸熟关火,冷却后取出,除去香料,即可。
童子鸡的肉营养价值较其它烧鸡高,是因为童子鸡所用鸡都是仔鸡,而仔鸡的肉里含蛋白质较多,再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软、适口。
中文名:金乡童子鸡
分类:家常菜
主要食材:童子鸡,茴香,陈皮,花椒
配料:花椒、精盐、味精、香葱、香葱
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童子鸡的做法有哪些,童子鸡怎么做好吃
无水葱油童子鸡主料童子鸡:一只姜:二块大葱:一根花椒:25粒辅料料酒:适量小葱:适量生抽:适量盐:适量黑胡椒:适量油:适量小米椒:适量无水葱油童子鸡的做法步骤1:准备好所有的用料。