童子鸡的做法有哪些,童子鸡怎么做好吃
BY：大叔18岁 2024-11-05 10:32:10 1957 ℃
童子鸡：1只
辅料葱：适量 姜：1块 八角：4颗 香叶：5片 陈皮：1块 花椒：5粒 十三香：适量 盐：适量 料酒：2大勺 白糖：少许 老抽：适量 生抽：适量 蜂蜜：少许 食用油：少许
脆皮烧鸡的做法步骤1：准备的原料。
2：童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。
3：腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。
4：再在凉水里泡上一两分钟。
5：清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。
6：放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。
7：泡好鸡放烤网上晾干。
小窍门 无水葱油童子鸡
童子鸡：一只 姜：二块 大葱：一根 花椒：25粒
辅料料酒：适量 小葱：适量 生抽：适量 盐：适量 黑胡椒：适量 油：适量 小米椒：适量
无水葱油童子鸡的做法步骤1：准备好所有的用料。
2：鸡洗净吸干水份，去屁股，对半剖开, 不要切断里外均匀抹上盐和黑胡椒，腌制30分钟。
3：铸铁锅底倒上薄薄一层油并抹匀，这是为了保护锅，铺上一层姜片，再铺一层小葱，小葱打成结，大葱对半剖开切成葱段，（如果是放在明火烧的，这步不可省, 因为怕粘锅，但是放入蒸烤箱的，你无须担心这个问题，但姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味）。
4：放上鸡平铺，淋上一些料酒，然后放入小米椒盖上盖。
5：放入柏翠蒸烤箱最底部。
6：记得柏翠蒸烤箱的储水器一定要加满水。
7：开启柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT高温蒸烤功能130度35分钟，喜欢熟一点的可以关电源再闷10分钟。
8：取出后，趁热淋上少许生抽，洒上葱花，另起锅倒入少许油, 放入花椒粒, 小火将花椒炸出香味, 关火将花椒油直接淋于鸡上面。
9：起筷开吃。
10：美美一只的水灵灵的无水蒸鸡哦。
小窍门1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜，因为用平常的锅，水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感，而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题，没有蒸烤箱的，用铸铁锅前一定要涂油，这是为了保护铸铁锅，姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味2、最后的花椒油和葱花不能省略，葱花也要足量，鸡才能香。3、蒸鸡的汤千万别倒，那可是原汁原味，浇于米饭上很下饭。4、选用的鸡尽可能的选童子鸡，三黄鸡，不要选大型鸡或是老母鸡。5、不用担心蒸烤箱的口感，它搭配铸铁锅绝对是利器，利用蒸烤功能，做出来的肉更有水份食物更嫩，这是普通烤箱和，直接明火无法相比的。
玉米焖鸡块
姜：适量 蒜头：适量 红烧酱油：适量 精盐：适量 食用油：适量 料酒：适量
玉米焖鸡块的做法步骤1：备好食材。
2：玉米和胡萝卜切同等小块。
3：姜切丝，葱切段。香菇切丁或是小片。
4：鸡肉剁小块。加少许料酒拌匀。
5：锅中入油，炒香姜葱。
6：加入鸡块爆炒。
7：加入适量生抽，红烧酱油炒匀。
9：最后少许食盐调味出锅。
小窍门鸡块爆炒后加入开水或骨汤。喜欢辣的可以加几个干椒。
炸八块
童子鸡：750克
辅料 炸八块的做法步骤1：童子鸡洗净沥干水
3：准备调料
4：把调料倒入鸡肉中拌匀腌制过夜
5：炸锅200预热后铺上锡纸加入鸡块
6：空气加入锅体先调15分钟
7：时间到后取出翻面再10分钟即可
8：装入盆中加入小葱后上桌
小窍门1.鸡肉要选用差不多一斤半左右的童子鸡为最佳2.这些量用50克腌肉料，我觉得味道刚好，如果口味偏咸的还可以加10克腌料
香草烤鸡
童子鸡：1000g 土豆：150g
辅料干葱 80g
香草烤鸡的做法步骤1：首先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。
2：先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。
3：然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。
4：带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。
5：最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。
6：土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。
7：把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。
8：腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。
9：取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。
10：烤盘包好锡纸
11：放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色合适即可。
12：定时到了以后戴手套取出烤盘，摘下锡纸即可上桌开吃啦！
小窍门包锡纸烤是为了先令鸡肉和肚子里的土豆成熟，打开锡纸是为了令表皮上色焦香。
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