清蒸鸡
山东德州武城 特产
清蒸鸡介绍
清蒸鸡
主料：开膛母鸡１只（约１００克）。
配料：火腿１５克，水发玉兰片１５克，水发冬菇１５克，青菜心２
棵，葱段姜片共５克。
调料：清汤１００克，精盐３克，料酒２５克，味精１克，酱油少
许，花椒１０粒。
烹饪工艺：
1、将鸡洗净，从脊背劈开（胸脯相连），用手往两边稍
掰，斩断颈骨，剁去翅尖、鸡嘴和鸡爪不用。砸断鸡腿部大
骨、鸡翅膀骨和脊骨，下入汤锅煮至五成熟，捞入凉水盆中洗
净，皮朝下定入大碗内，把头拧在肚内，放入葱姜、盐、料
酒、花椒（用菜叶包住）、清汤，上笼蒸烂。
2、冬菇、玉兰片切成长薄片，菜心一劈两半，用沸水氽过
捞出，火腿切成长片。
3、将鸡取出，挑去葱姜、花椒，把原汤笔入勺内，将鸡扣
入大汤碗内，勺内再放入清汤、料酒、盐、味精、酱油、配
料，开起后撇去浮沫，浇在鸡上即成。
风味特点：汤清鸡烂，鲜香味酵。
中文名：清蒸鸡
分类：淮扬风味菜， 西北菜
口味：香
主要食材：子鸡脯肉
菜品特色：汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。
营养价值：美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促发育
清蒸鸡做法大全
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清蒸鸡是什么菜系清蒸鸡是什么地方菜
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。菜系：西北菜原料：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
清蒸腊鸡腿需要蒸多久
腊鸡腿也是腌制品的一种，那清蒸腊鸡腿需要蒸多久？下面让妈网百科告诉你清蒸腊鸡腿需要蒸多久吧1、一般来说中火最起码半个小时，这样可以消除许多的不干净的东西，或者水开后蒸，15~10分钟即可。小贴士：1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
清蒸腊鸡腿
清蒸腊鸡腿的做法清蒸腊鸡腿怎么做？鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。清蒸腊鸡腿不会做？不会的，就一起跟着妈网百科来做做吧。材料：腊鸡腿2个、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量
清蒸冬瓜熟鸡
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾和维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种营养素，有益气养血、滋养五脏、生精添髓等功效。孕妇常吃此菜，能获得全面而合理的营养素，可有效防治营养缺乏，并使胎儿健康发育。原料：熟白鸡肉250克，净冬瓜250克，鸡汤500克，酱油、料酒、葱段各10克，味精、